Marhacarpaccio tesztaval

Elkészítés módja marhacarpaccio tesztaval

1. A huspecsenyebol vekony szeleteket vagunk (kb. 1/2 cm).
   * Ha van szeletelo gepunk, tegyuk a hust a fagyasztoba, amig kicsit megkemenyedik, majd a szeletelovel vagjuk vekonyra; ebben az esetben hagyjuk ki a 2. es 3. lepest, a szeleteket kozvetlenul a tanyerra helyezzuk.
2. A szeletek felet muanyag foliara helyezzuk egymas melle. Egy masik foliat teszunk a tetejere. Egy husverolvel (a lapos oldalat hasznalva; vagy egy lapos feneku pohar aljat) kiveruk a hust, mint a rantalthushoz, kozepen kezdve, finom mozdulatokkal, hogy ne szakadjon el a hus. Ismeteljuk a hus tobbi reszenvel.
   * A kivert hus foliak kozott a hutoben legfeljebb 4 oraig tarolhato.
3. Amikor kesz a hus, leszedjuk a felso foliat. A hust egy tanyerra borgatjuk, es leszedjuk a masodik foliat is.
4. A hust meglocsoljuk egy kis olivaolajjal, keves citromlevel, es megszorjuk soval es borssal. Parmezan sajtot reszelunk ra egy zoldseghamozo segitsegevel.
5. A tesztat sok sos vizben fozzuk a csomagolaon levo utasitas szerint.
7. Amig a teszta fо, a fokhagymat szeleteljuk es a felmelegitett olajba tesszuk. Kis langon 5 percig pirgatjuk, amig enyheg aranybarnara szinezodik. Kivesszuk a fokhagymat a serpenуobol, es helyette beletesszuk az apro kockakra vagott paprikat. 5 percig pirgatjuk, amig kicsit megpuhul. Hozzaadjuk a chilit es meg 1 percig pirgatjuk.
8. Hozzaadjuk a leszurt tesztat es 2-3 evokanal fozovizet. Osszekeverjuk es izles szerint solozzuk.
9. Levesszuk a tesztat a tuzrol es hozzaadjuk a csikokra vagott bazsalikomot.
10. A carpacciоt egy adag langyos (vagy szobahomerseikletu) teasztaval talalunk.

Nyomtatás