Carpaccio de vita cu paste

Cum se prepara carpaccio de vita cu paste

1. Se taie muschiul felii subtiri (cca 1/2 cm).
   * daca aveti feliator de carne, puteti pune carnea in congelator pana se intareste un pic si apoi sa taiati felii subtiri cu feliatorul; daca faceti asta, sariti pasul 2 si 3, veti aseza feliile direct pe farfurie.
2. Se aseza jumatate din felii pe o folie de plastic, una langa alta. Se pune o alta folie de plastic deasupra. Cu un ciocan de snitele (partea plata; sau cu fundul unui pahar plat) se bate carnea ca pentru snitele, incepand din centru, cu miscari usoare ca sa nu rupeti carnea. Repetati cu restul de carne.
   * carnea batuta poate fi pastrata intre folii, la frigider, maxim 4 ore.
3. Cand e gata carnea luati folia de deasupra. Rasturnati carnea pe o farfurie si luati a doua folie de pe ea.
4. Stropiti carnea cu putin ulei de masline, putin suc de lamaie si presarati sare si piper. Radeti parmezan deasupra, folosind instrumentul pentru curatat legume.
5. Puneti pastele la fiert in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.
7. Pana se fac pastele taiati usturoiul felii si puneti-l in uleiul incalzit. Sotati usturoiul la foc mic timp de 5 minute, pana devine usor auriu. Scoateti usturoiul din tigaie si in loc adaugati ardeiul taiat cubulete foarte mici. Prajiti-l timp de 5 minute, pana se inmoaie un pic. Adaugati chili si mai prajiti 1 minut.
8. Adaugati pastele scurse de apa si 2-3 linguri din apa in care au fiert. Amestecati si adaugati sare dupa gust.
9. Luati pastele de pe foc si adaugati busuiocul taiat fasiute.
10. Serviti carpaccio cu o portie de paste caldute (sau la temp. camerei).

Printeaza reteta