Rindercarpaccio mit Pasta

Zubereitung von rindercarpaccio mit pasta

1. Das Filet in dünne Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm).
   * Wenn Sie einen Aufschnittschneider haben, können Sie das Fleisch ins Gefrierfach legen, bis es etwas fest wird, und dann mit dem Schneider dünne Scheiben schneiden; in diesem Fall die Schritte 2 und 3 überspringen und die Scheiben direkt auf dem Teller anrichten.
2. Die Hälfte der Scheiben auf einer Frischhaltefolie nebeneinander auslegen. Eine weitere Folie darauflegen. Mit einem Fleischklopfer (flache Seite; oder mit dem flachen Boden eines Glases) das Fleisch wie für Schnitzel platt klopfen, von der Mitte ausgehend, mit leichten Bewegungen, um das Fleisch nicht zu zerreißen. Mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
   * Das geklopfte Fleisch kann zwischen den Folien maximal 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, die obere Folie abnehmen. Das Fleisch auf einen Teller stürzen und die zweite Folie abziehen.
4. Das Fleisch mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Parmesan darüber hobeln, mit einem Gemüseschäler.
5. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
7. Während die Pasta kocht, den Knoblauch in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl anschwitzen. Den Knoblauch bei niedriger Hitze 5 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun wird. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und stattdessen die sehr fein gewürfelte Paprika hineingeben. 5 Minuten braten, bis sie etwas weich wird. Chiliflocken hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
8. Die abgetropfte Pasta und 2-3 Esslöffel Kochwasser hinzufügen. Umrühren und mit Salz abschmecken.
9. Die Pasta vom Herd nehmen und das in Streifen geschnittene Basilikum unterheben.
10. Das Carpaccio mit einer Portion warmer (oder zimmerwarmer) Pasta servieren.

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