Carpaccio de ternera con pasta

Cómo preparar carpaccio de ternera con pasta

1. Se corta el solomillo en rodajas finas (aprox. 1/2 cm).
   * si tienen cortadora de carne, pueden poner la carne en el congelador hasta que se endurezca un poco y luego cortar rodajas finas con la cortadora; si hacen esto, salten los pasos 2 y 3, colocarán las rodajas directamente en el plato.
2. Se coloca la mitad de las rodajas sobre un film plástico, una al lado de otra. Se pone otro film plástico encima. Con un mazo para milanesas (la parte plana; o con el fondo de un vaso plano) se golpea la carne como para milanesas, comenzando desde el centro, con movimientos suaves para no romper la carne. Repitan con el resto de la carne.
   * la carne golpeada se puede conservar entre los films, en el refrigerador, máximo 4 horas.
3. Cuando la carne esté lista, retiren el film de encima. Volteen la carne sobre un plato y retiren el segundo film.
4. Rocíen la carne con un poco de aceite de oliva, un poco de jugo de limón y espolvoreen sal y pimienta. Rallen parmesano encima, usando el pelador de verduras.
5. Pongan la pasta a hervir en abundante agua con sal, según las instrucciones del paquete.
7. Mientras se hace la pasta, corten el ajo en rodajas y pónganlo en el aceite caliente. Sofríen el ajo a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que se dore ligeramente. Retiren el ajo de la sartén y en su lugar añadan el pimiento cortado en cubitos muy pequeños. Fríanlo durante 5 minutos, hasta que se ablande un poco. Añadan el chile y fríen 1 minuto más.
8. Añadan la pasta escurrida y 2-3 cucharadas del agua de cocción. Mezclen y añadan sal al gusto.
9. Retiren la pasta del fuego y añadan la albahaca cortada en tiras finas.
10. Sirvan el carpaccio con una porción de pasta tibia (o a temperatura ambiente).

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