Marhsult Yorkshire-pudinggal es tormakremmel izesitett krumplipurevel

Elkészítés módja marhsult yorkshire-pudinggal es tormakremmel izesitett krumplipurevel

1. A hust 1 oraval az elkeszites elott vegyuk ki a hutobol, hogy legyen ideje szobahomersekletre felmelegedni. Szaritsd meg alaposan papirtorlovel, majd boven szord meg orolt fekete borssal, soval es az apriitott rozmaring levelekkel. Nyomd ra a kezeddel a fuszereket, hogy jol tapadjanak a hushoz.
2. Egy tapadaasgatlo serpenyoben hevits fel jol 1 evokanal olajat. Pirits meg a hust oldalankent 1-1 percig, majd az elein 30 masodpercig.
3. A meghaamozott hagymat vagd kette hoszszaban, es helyezd egy sutobe allo tepsibe a vagott felevel lefele. Helyezd a hust a hagyma tetejere, hogy a hus ne erjen a tepsihez.
   * a hagyma amellett, hogy megtamasztja a hust a tepsiben (igy a levego alul is keringhet), finom aromaat ad a szosznak.
4. Susd a hust 160C-on 40 percig (kozepes; en ennyit sutottem) vagy 33 percig (enyheen veres).
5. Amig a hus sul, keszitsd el a puding tesztatjat. Figyelem, a puding osszes hozzaavaloja legyen szobahomersekletu. Verd fel a tojast soval. Add hozza a tejet es a vizet, es keverd jol ossze habverovel. Add hozza a lisztet, es keverd simara. Egy puha, palacsintatesztaszeruu teszta lesz az eredmeny. Tedd felre a tesztat, amig sutonni fogod a pudingokat.
6. Krumplipure: hamozd meg a burgonyat, vagd kockakra, es fozd meg sos vizben. Csepegtesd le, es nyomd at alaposan krumplinyomon vagy presssel. Keverd ossze vajjal, amig az elolvad, majd adj hozza forro tejet, amig habos nem lesz. Vegul izesitsd soval es reszelt tormaval. Tartsd melegen.
8. Vedd ki a hust a sutobol, es tedd egy meleg talra. Ha akarod, locsold meg 1 teaskanal Worcestershire-szosszal. Takard le aluminiuumfooliaval, amig a tobbi osszetevo elkeszul (vagy legalabb 20 percig).
9. Allitsd a sutot 220C-ra.
10. Barna szosz: a tepsit, amelyben a marhahus sult, tedd a tuzhelyre. Dobd ki a hagymadarabokat. Oltsd fel borral, es egy fakanallal dorzssold el a tepsi aljat, hogy az osszes sult szaft feloldodjon. Add hozza a levest, es fozd 1 percig. Add hozza a vajat, es fozd 1-2 percig, amig a szosz szirupos nem lesz.
11. A Yorkshire-pudinghoz: hasznaalj 3 db 10 cm atmeroju es 2 cm magas formaat. Tegyel mindegyik formaba 1-1 evokanal zsirt (vagy olajat). Tedd a formakat a sutobe 5 percre, hogy nagyon jol felhevuljenek (a zsir enyheen fusstolodni kezdjen).
    * hogy a puding izletesebb legyen, idealis a marhsult zsirjat hasznalni; ezert amikor marha korlevest vagy marhahuslevest cernametelttel keszitsz, a sult husrol lefolyo zsirt ontsd egy eldobhato muanyag poharba, es tedd el a hutoben vagy a fagyasztoban; tokkeletes ezekhez a pudingokhoz; ha nincs ilyen, a napraforgo olaj is megfelel.
    ** ha nincs a fotokon lathatohoz hasonlo formad, hasznalhatsz muffin tepsiit is
12. Oszd el a pudingtesztat a 3 formaban. Amikor beleontod a tesztat a formakba, hangosan sisteregelnie kell, ami azt jelzi, hogy a formak elegge felhevultek.
14. Susd a pudingokat 220C-on 20 percig (amig aranybarnara nem sulnek). Kozben ne nyisd ki a sutoot.
15. Talalas: oszd el a szoszt a tanyerokon. Mindegyik tanyerra helyezz egy pudingot. A kozepere tegyel krumplipuret. A tetejere helyezz vekony szeleteket a marhsultbol.

Nyomtatás