Narancssalsa zöld olívabogyóval
Aranyszínű és lédús salsa. A salsának nyugodt megjelenése van, sárga-arany és pisztácia-zöld keveréke bíbor színfoltokkal. Ahhh, először a szemet gyönyörködtette. Akartam petrezselymet adni hozzá, de amikor megláttam, meggondoltam magam. Így hagytam, ilyen finoman, diszkréten, akárcsak az íze. Egy ugyanilyen diszkrét és könnyű grillezett csirkemellel tálaltam. Amikor pedig befejeztem a vacsorát, jóllakott voltam, de olyan könnyű, mintha semmit sem ettem volna.
Hozzávalók
2 narancs (minél illatosabb és édesebb; amit szívesen megesztek)
10 zöld olívabogyó (manzanilla)
1/2 kis lila hagyma
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál olívaolaj
1 késhegy őrölt kömény
só, fekete bors, chili pehely
Adag: 2
Elkészítés módja narancssalsa zöld olívabogyóval
- A narancsokat meghámozzuk és a gerezdeket úgy szedjük ki, mint ebben a videóban egy tál fölé, hogy összegyűjtsük a lecsöpögő levet. Minden gerezdét darabokra vágjuk. A megmaradt héjakat enyhén kifacsarjuk, hogy néhány evőkanálnyi levet kapjunk a narancsdarabokra.
- Az olívabogyót apróra vágjuk és a narancshoz adjuk.
- A lilahagymát apró kockákra vágjuk. Sóval megszórjuk és 10 percig hagyjuk macerálódni. Jól kifacsarjuk a levét, és hozzáöntünk 2 evőkanálnyi narancslevet a narancs táljából, plusz 1 evőkanál citromlevet. Még 10 percig hagyjuk marinálódni.
- A hagymát az összes levével a narancs táljába öntjük.
- Hozzáadjuk a köményt, ízlés szerint chili pelyhet és fekete borsot őrlünk rá. Óvatosan összekeverjük. Megkóstoljuk és sózzuk.
- Végül hozzáadjuk az olívaolajat, ettől a salsa fényes lesz és a szósz sűrűbb.
- Hidegen tároljuk felhasználásig. Finom csirkemell vagy fehérhús halfilé mellé.
