Zhoug
Fűszeres zöldfűszeres szósz, amely eredetileg Jemenből származik. Tökéletes kiegészítő a falafelhez, bárányhoz, marhához, joghurthoz, török kenyérhez, krumplihoz vagy akár levesekhez (a végén hozzáadva)... Az én változatom kissé módosított, mivel nem használtam korianderleveleket, mert egyáltalán nem szeretem őket, helyettük bazsalikomlevelet és citromhéjat használtam. És nagyon jól működött. A szósz aromás, csípős és vizuálisan is nagyon vonzó lett.
Hozzávalók
20 g petrezselyem (1 kis csomag)
10 levél bazsalikom
1 nagy gerezd fokhagyma
1/2 bio citrom reszelt héja
2 evőkanál citromlé
3/4 teáskanál őrölt zöld kardamom
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál chili pehely (vagy 1 erős paprika)
100 ml olívaolaj
só
Elkészítés módja zhoug
- Tegyük az összes hozzávalót a botmixerbe és turmixoljuk simásra. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.
- Hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten zárt edényben állni, így a zöldfűszerek megpuhulnak és az ízek jobban összeérnek. Ha tovább szeretnénk tárolni, egy óra után tegyük hűtőszekrénybe.
