Orangen-Salsa mit grünen Oliven
Goldene und saftige Salsa. Die Salsa hat ein ruhiges Aussehen, eine Mischung aus Gold-Gelb und Pistazien-Grün mit purpurnen Sprenkeln. Ahhh, zuerst hat sie mein Auge verzaubert. Ich wollte Petersilie hinzufügen, aber als ich sie sah, habe ich es mir anders überlegt. Ich habe sie so zart und dezent gelassen, genau wie ihr Geschmack. Ich habe sie mit einer ebenso dezenten und leichten gegrillten Hähnchenbrust serviert. Und als ich mit dem Abendessen fertig war, war ich satt, aber so leicht, als hätte ich nichts gegessen.
Zutaten
2 Orangen (so aromatisch und süß wie möglich; solche, die Sie gerne essen)
10 grüne Oliven (Manzanilla)
1/2 kleine rote Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Portionen: 2
Zubereitung von orangen-salsa mit grünen oliven
- Die Orangen schälen und die Filets wie in diesem Video über einer Schüssel herauslösen, um den austretenden Saft aufzufangen. Jedes Filet in Stücke schneiden. Die übrigen Häute leicht ausdrücken, um einige Esslöffel Saft über den Orangenstücken zu haben.
- Die Oliven fein hacken und zu den Orangen geben.
- Die rote Zwiebel in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten mazerieren lassen. Den Saft gut ausdrücken und 2 Esslöffel Orangensaft aus der Schüssel mit den Orangen sowie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Weitere 10 Minuten marinieren lassen.
- Die Zwiebel mit dem gesamten Saft in die Schüssel mit den Orangen geben.
- Kreuzkümmel, Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen und schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Vorsichtig umrühren. Mit Salz abschmecken.
- Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen - jetzt wird die Salsa glänzend und die Soße bindet sich besser.
- Bis zur Verwendung kühl aufbewahren. Passt gut zu Hähnchenbrust oder weißem Fischfilet.
