Salsa de naranja con aceitunas verdes
Salsa dorada y jugosa. La salsa tiene un aspecto sereno, mezcla de amarillo-dorado y verde-pistacho con pepitas púrpuras. Ahhh, al principio me encantó a la vista. Quise añadir perejil pero cuando la vi cambié de opinión. La dejé así delicada, discreta igual que su sabor. La serví con una igualmente discreta y ligera pechuga de pollo a la plancha. Y cuando terminé la cena estaba llena pero ligera como si no hubiera comido nada.
Ingredientes
2 naranjas (lo más aromáticas y dulces posible; de las que coméis con gusto)
10 aceitunas verdes (manzanilla)
1/2 cebolla morada pequeña
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 punta de cuchillo de comino molido
sal, pimienta negra, copos de chile
Porciones: 2
Cómo preparar salsa de naranja con aceitunas verdes
- Se pelan las naranjas y se sacan los gajos como en este vídeo encima de un bol para recoger también el zumo que gotea. Se corta cada gajo en trozos. Se exprimen ligeramente las membranas restantes para tener unas cucharadas de zumo sobre los trozos de naranja.
- Se pican las aceitunas finas y se añaden sobre las naranjas.
- La cebolla morada se pica en cubitos. Se espolvorea con sal y se deja macerar 10 minutos. Se escurre bien del jugo y se añade sobre ella 2 cucharadas del zumo de naranja del bol con las naranjas, más 1 cucharada de zumo de limón. Se deja marinar otros 10 minutos.
- Se vierte la cebolla con todos los jugos en el bol con las naranjas.
- Se añade el comino, copos de chile al gusto y se muele pimienta negra. Se mezcla suavemente. Se prueba de sal.
- Al final se añade el aceite de oliva, ahora la salsa se volverá brillante y la salsa estará más ligada.
- Dejad reposar en frío hasta que la vayáis a usar. Está buena junto a pechuga de pollo o filete de pescado blanco.
