Paradicsomos salsa

Elkészítés módja paradicsomos salsa

1. A paradicsomokat és a csípős paprikákat egy lábasba tesszük, és vízzel fedjük. 10 percig forraljuk attól a pillanattól számítva, hogy felforr a víz.
2. Kivesszük a paradicsomokat és a paprikákat a lábasból. A paradicsomokat meghámozzuk és eltávolítjuk a szárakat egy tányér fölött, hogy felfogja az összes levet. A csípős paprikákat megtisztítjuk a magoktól.
3. Egy aprítógépben jól összekeverjük a paradicsomot az összes levével együtt, a zúzott fokhagymával és a paprikákkal. A paradicsom péphez hozzáadunk még 100 ml-t a paradicsom főzővizéből és a házi vegetát, majd még egy kicsit turmixoljuk.
4. A forró olajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, amíg jól megpuhul. Hozzáadjuk az aprítógép tartalmát az összes fűszerrel együtt, és 15 percig főzzük, amíg a szósz jól besűrűsödik.
6. Most két lehetőség van:
   - kiszedjük a szegfűszegeket; a szószt turmixgépben pürésítjük
   vagy
   - a szószt finom szitán átszűrjük; kanállal nyomkodjuk, hogy minél több átmenjen a szitán; a kapott finom szószt visszatesszük a lábasba és hozzáadjuk a hideg vízben feloldott keményítőt; még 5 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik; így ketchupszerű, bolti salsához hasonló állagot kapunk.
7. A salsát üvegekbe tesszük, hagyjuk kihűlni és hűtőszekrényben tároljuk.

Nyomtatás