Padlizsán és paradicsom tajine csicseriborsóval és mazsolával
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Böjti receptek Zöldségek Zöldséges ételek
Gyors rögtönzés, egy kis, "elsikkasztott" padlizsánból, amikor a padlizsánokat sütöttem a joghurtos padlizsánkrémhez, és néhány túlérett paradicsomból. Csodálatosan sikerült, ahogy az improvizációimnál néha előfordul. Eleinte nincsenek nagy elvárásaim, csak akarok magamnak valami kaját csinálni, és végül olyan recept lesz belőle, amit érdemes itt megosztani.
Hozzávalók
1 kis sült padlizsán (150 g padlizsánhús)
1 nagy, jól érett paradicsom (kb. 350 g)
1 közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 púpozott teáskanál paradicsompüré
125 g főtt csicseriborsó
3 evőkanál arany mazsola
1 púpozott teáskanál ras-el-hanout (vagy Garam Masala Fuchs)
1/2 teáskanál őrölt kömény
1 babérlevél
15 koktélparadicsom
3 evőkanál olaj
joghurt (tálaláshoz; opcionális)
só, fekete bors
Adagok: 2-3
Kalória: összesen 800 kal (joghurt nélkül számolva)
Elkészítés módja padlizsán és paradicsom tajine csicseriborsóval és mazsolával
- A sült padlizsán húsát szűrőben 10 percig lecsepegtetjük, majd fa bárddal pépesre vágjuk.
- 25 cm átmérőjű tajine-ban (vagy öntöttvas serpenyőben/lábasban) felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és kis lángon 10 percig pároljuk, amíg megpuhul és kicsit megédesedik.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és paradicsompürét, és még 1 percig pirítjuk, amíg kellemes illat jön a serpenyőből.
- Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot (kettévágjuk és a vágásfelülettel lefelé reszelőn lereszeljük, amíg csak a héja marad a kezünkben). Kis lángon főzzük, amíg a paradicsom leve bepárlódik és a tajine-ban lévő paszta enyhén karamellizáltnak tűnik, az olaj a széleken gyűlik (kb. 15 perc).
- Hozzáadjuk a ras-el-hanout-ot, köményt és a kettétört babérlevelet, és még 1 percig keverjük, hogy a fűszerek elkeveredjenek a tajine-ban lévő szószban.
- Hozzáadjuk a csicseriborsót, mazsolát és padlizsánhúst. Fekete borsot őrlünk rá és ízlés szerint sózzuk. 150 ml vizet is hozzáadunk. A tetejére tesszük a félbevágott koktélparadicsomokat. Felforraljuk, feltesszük a fedőt és kis lángon kb. 15-20 percig főzzük. Közben 2-szer megkeverjük, és a végén megkóstoljuk sóra.
- Melegen tálaljuk, ha szeretnéd, hideg joghurttal a tetején (ivójoghurtot használtam) és zöldséggel megszórva (petrezselyem vagy menta).
