Auberginen mit Käse in Mandel-Tomatensauce

Name: Auberginen mit Käse in Mandel-Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6 auberginenscheiben (ca. 1 cm dick); 100 g ziegenkäse; 2 zweige petersilie; Öl; salz; mandel-tomatensauce; 500 g reife tomaten; 1 kleine zwiebel (ca. 30 g); 30 g mandeln (ohne schale); 5 zweige petersilie; 2 el Öl; 1 prise zucker; salz, pfeffer, chili (pul biber)

14 August 2014

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Recipe: Auberginen mit Käse in Mandel-Tomatensauce

Das Rezept ist von meinem kürzlichen Istanbul-Besuch inspiriert. Es stand auf der Speisekarte unter warmen Vorspeisen, aber für uns war das ein Abendessen. Es lässt sich leicht für mehrere Personen zubereiten - in diesem Fall verwenden Sie eine große ofenfeste Form, in die Sie die ganze Sauce geben und darauf die Auberginen-"Türmchen" verteilen. Aus einer mittelgroßen Aubergine bekommen Sie genug Scheiben für 4-5 Personen. Ich habe gestern Abend sowieso die ganze Aubergine auf dem Grill zubereitet und die restlichen Scheiben (mit etwas Öl bestrichen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel aufbewahrt) heute für mein Sandwich bei der Arbeit verwendet.

Zutaten

6 Auberginenscheiben (ca. 1 cm dick)
100 g Ziegenkäse
2 Zweige Petersilie
Öl
Salz

Mandel-Tomatensauce

500 g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
30 g Mandeln (ohne Schale)
5 Zweige Petersilie
2 EL Öl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Chili (Pul Biber)

Portionen: 2

Zubereitung von auberginen mit käse in mandel-tomatensauce

Die Mandeln einige Stunden vor der Zubereitung mit kaltem Wasser bedecken (am Vorabend oder morgens ist in Ordnung).
Beginnen Sie mit der Sauce, die im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Im heißen Öl die gehackte Zwiebel dünsten, nur bis sie etwas weich wird (ca. 2 Minuten). Die abgetropften Mandeln hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
Die geriebenen Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack und etwas Chili hinzufügen, wenn Sie die Sauce scharf mögen (ich habe 1/4 TL Pul Biber verwendet). Die Sauce bei starker Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, besonders am Ende, damit sie nicht anbrennt.
* Wenn Sie das Rezept vervielfachen, verlängert sich auch die Kochzeit der Sauce
Die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Die Sauce aufbewahren, bis sie gebraucht wird.
Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und auf der vorgeheizten Grillpfanne (5 Minuten vorheizen) ca. 5 Minuten pro Seite grillen (bis Grillstreifen entstehen).
Den Käse reiben.
Die Sauce auf zwei kleine ofenfeste Formen verteilen. In der Mitte jeweils 3 gegrillte Auberginenscheiben übereinander stapeln, mit Käse dazwischen bestreut (oben mehr Käse).
Bei 200°C 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Warm servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut.

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