Palacsinta eperrel

Elkészítés módja palacsinta eperrel

1. Eper: a cukrot egy szeles serpenyben karamellizaljuk, amig voroses szint kap. Hozzaadjuk a vajat es addig keverjuk, amig elolvad. Hozzaadjuk az epreket (megtisztitva, meret szerint felbe vagy negyedbe vagva), a balzsamecetet, 1/4 citrom reszelt hejat es 1/2 citrom levet. Jol osszekeverjuk es a tuzon hagyjuk, amig latjuk, hogy sok le gyult ossze az eprek alatt (nem tart sokaig, kb. 1,5 perc).
2. Az epreket lyukas lapaattal egy talba szedjuk ki. A serpenyben maradt szirupot meg 1,5 percig forraljuk (hogy kissé besurussodjon). Ha kesz, a szirupot raonjuk az eprekre. Hagyjuk kihulni, majd hutobe tesszuk.
3. Elkeszitjuk a palacsintakat: habarovel a tojast jol osszeutjuk a cukorral, amig a cukor felolvad (kb. 2 perc). Lassan hozzaadjuk a tejet es a vizet, tovabb habarozva. Hozzaadjuk a lisztet, amit elozetesen osszekevertunk a fahejjal, a sutoporral es a soval. Jol osszekeverjuk, amig csomómentesse valik. Vegul hozzaadjuk az olajat.
4. A palacsintakat az itt talalhato reszletes utasitas szerint sutjuk. Az egyetlen kulonbseg, hogy a merikanalt jobban megtoltottem testtel minden palacsintanal, hogy kicsit vastagabbra sikuljenek, mint a masik testabol. 6 darab 25 cm atmeroju palacsinta lett.
6. A palacsintakat egymasra halmoztam, ahogy keszen lettek, es foliaval takartam le, hogy ne szaradjanak ki. Azonban hagyjuk teljesen kihulni, mielott megtoltenenk a joghurthabbal, kulonben a hab elolvad.
   
7. Joghurthab: a joghurtot a porcukorral jol osszekeverjuk. Kulon a tejszint felverjtuk, amig a habaroín megall. A tejszinhabot 2-3 reszletben belekeverjuk a joghurtba, ovatosan forgatva. Hutobe tesszuk.
8. Talalaskor 2-3 evokanal epret szosszal a tanyer aljara helyezunk. A palacsintakat joghurthabbal megkenjuk, feltekerjuk, es 3 reszre vagjuk, amelyeket szepen elhelyezunk az eprek tetejere. Porcukorral megszorjuk.

Nyomtatás