Palacsinta vaníliás szuflével és almával

Elkészítés módja palacsinta vaníliás szuflével és almával

1. Először elkészítjük a vaníliakrémet az itteni utasítások szerint. Hagyjuk teljesen kihűlni. Elkészíthető 1-2 nappal korábban is.
2. Az almát kockákra vágjuk. Egy széles serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk az almát, az ánizst és a cukrot. Közepes lángon pároljuk, időnként megkeverve, amíg az alma megpuhul (2-3 perc). A végén kóstoljuk meg, hogy elég édes-e, és ha kell, adjunk hozzá még egy kis cukrot. Ráöntjük a konyakot, és még 30 másodpercig magas lángon tartjuk, csak hogy az alkohol elpárologjon.
3. Elkészítjük a palacsintákat az itteni utasítások szerint, 24-25 cm átmérőjű serpenyőt használva. Ne pirítsuk túl a palacsintákat, mert az utolsó lépésben még sülnek a sütőben.
4. Egy forró, zsírozatlan serpenyőben enyhén megpirítjuk a mandulaszeleteket. Gyakran kevergessük, amíg szép színűek nem lesznek.
5. A vaníliakrémből megmaradt 2 tojásfehérjét puha habig verjük. Elkezdük fokozatosan hozzáadni a porcukrot, 4 részletben, minden részlet után keverve. Akkor fejezzük be, amikor a hab kemény, és ha megfordítjuk a tálat, nem folyik ki.
6. A habot a vaníliakrémbe keverjük, fokozatosan, 3-5 részletben adagolva, és minden részlet után óvatosan habverővel elkeverve.
8. Minden palacsinta felére 2 evőkanál vaníliás habot teszünk. A hab tetejét óvatosan elegyengetjük a kanál hátával. Az üres felet a habra hajtjuk. Most még 1 evőkanál habot teszünk a palacsinta felére, de ezúttal nem egyengetjük el. A megmaradt üres részt a habra hajtjuk. Gyakorlatilag négyrét hajtott palacsintát kapunk.
9. Minden palacsintát így töltünk meg, és óvatosan áttesszük a sütőpapírral bélelt tepszire.
10. A palacsintákat 190°C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük. Az utolsó percekben figyeljük őket, látni fogjuk a felfújt szuflét, de ne hagyjuk túl megbarnulni a palacsintákat, mert kemények lesznek.
11. Desszert tányérokra helyezünk egy-egy palacsintát. 2 evőkanál almát teszünk a tetejére, majd megszórjuk mandulaszeletekkel. Azonnal tálaljuk.

Nyomtatás