Chutney de tomate
Recetas de Cuaresma Salsas India
Kétchup indio. Mi primer chutney exitoso. Anoche lo serví con boniatos al horno. Los corté en bastones como las patatas fritas, los sazoné con sal y pimienta, los rocié con un poco de aceite y los horneé a 220°C durante 35 minutos, hasta que se doraron un poco.
Ingredientes
1 lata de tomates (de 400 g)
1 cucharadita rasa de semillas de nigella
1 cucharadita rasa de semillas de mostaza
1 cucharadita rasa de jengibre rallado
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hinojo molido
35 g de azúcar
35 ml de vinagre (5-6 grados)
2 cucharadas de aceite
sal
Porciones: 6 (aprox. 3/4 de un bote de 400 ml)
Cómo preparar chutney de tomate
- En el aceite caliente se añaden las semillas de mostaza y las de nigella. Se fríen hasta que empiecen a crepitar, aprox. 30 segundos.
- Se añade el jengibre rallado, el ajo machacado, el chile picado en cubitos pequeños, el comino y el hinojo en polvo. Se sofríen 1 minuto más.
- Se añade el vinagre y el azúcar y se cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Se añaden los tomates de lata triturados en el procesador junto con su jugo. Se añade sal. Se cocina todo hasta que la salsa reduzca y tenga consistencia de kétchup (aprox. 15-20 minutos).
- Se conserva en el refrigerador.
