Tomaten-Chutney
Fastenrezepte Soßen und Dips Indisch
Indischer Ketchup. Mein erstes gelungenes Chutney. Gestern Abend habe ich es zu Süßkartoffeln aus dem Ofen serviert. Ich habe sie in Stäbchen wie Pommes geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Öl beträufelt und bei 220°C 35 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt waren.
Zutaten
1 Dose Tomaten (400 g)
1 gestrichener TL Schwarzkümmelsamen (Nigella)
1 gestrichener TL Senfkörner
1 gestrichener TL geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Fenchel
35 g Zucker
35 ml Essig (5-6%)
2 EL Öl
Salz
Portionen: 6 (etwa 3/4 eines 400-ml-Glases)
Zubereitung von tomaten-chutney
- In das erhitzte Öl die Senfkörner und Schwarzkümmelsamen geben. Anrösten, bis sie anfangen zu knacken, ca. 30 Sekunden.
- Den geriebenen Ingwer, den zerdrückten Knoblauch, die fein gewürfelte Chilischote, Kreuzkümmel und Fenchelpulver hinzufügen. Noch 1 Minute andünsten.
- Essig und Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Dosentomaten zusammen mit ihrem Saft püriert hinzufügen. Salz darüberstreuen. Alles köcheln lassen, bis die Soße einreduziert ist und eine ketchupartige Konsistenz hat (ca. 15-20 Minuten).
- Im Kühlschrank aufbewahren.
