Párolt céklalevél és spenót
Előételek Böjti receptek Olcsó receptek Zöldségek Gluténmentes receptek Görög
A görög menüből, horta - egy egészséges módszer a zöldségek főzésére. Gyakorlatilag a saját levükben párolódnak, így nem vesznek el a vízben oldódó vitaminok. A citromos tálalás segíti a levelekben lévő vas felszívódását.
Kefalóniában nem volt a menüben grillezett zöldség. Volt viszont két másik egészséges lehetőség: főtt zöldségek és főtt zöldfüvek. A főtt cukkini ötlete nem nyert meg. De ezek a főtt zöldfüvek őrülten ízlettek. Tökéletes köret volt a grillezett halhoz.
Görögországban bármilyen szezonális zöld levél keveréket használtak, beleértve a pitypangleveleket és az édeskömény leveleit. Én céklaleveleket és spenótot használtam. A végén a legjobb olívaolajjal és feltétlenül citromlével ízesítettem.
Hozzávalók
350 g zöld levelek (150 g céklalevél + 200 g fiatal spenót)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
tengeri só, őrölt fekete bors
1/2 citrom
Adag: 2
Elkészítés módja párolt céklalevél és spenót
- Egy szélesebb lábasba adjunk csak kevés vizet, épp annyit, hogy tökéletesen ellepje az alját. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a zöldségeket egyenként.
- Először a céklaleveleket tettem bele, mert azok hosszabb főzési időt igényelnek. Feltettem a fedőt és hagytam 2 percig párolódni. Aztán elkezdtem egyenként egy marék fiatal spenótot hozzáadni, minden hozzáadás után megkeverve és visszatéve a fedőt, amíg "megfonnyadt".
- Miután az összes levelet hozzáadtuk, csak akkor vegyük le a fedőt, amikor a lábas alján látjuk, hogy sok lé gyűlt össze a levelekből. Folytassuk a főzést fedő nélkül, amíg a lé kissé bepárlódik. Most szórjunk rá sót és fekete borsot.
- Vegyük ki a leveleket a lével együtt egy tálba, fedjük le a tálat és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Tálaláskor öntsük rá az olajat és facsarjunk rá 1/4 citromot. Szórjunk rá még egy kis tengeri sót.
- Citromszeletekkel és friss kenyérrel tálaljuk, hogy felitathassuk az összes levet.
