Hojas de remolacha y espinacas al vapor
Aperitivos Recetas de Cuaresma Recetas Economicas Verduras Recetas Sin Gluten Griega
Del menú griego, horta, un método saludable de cocinar las verduras de hoja. Prácticamente se cuecen al vapor en su propio jugo, de modo que no se pierden las vitaminas solubles en agua. Servirlas con limón ayuda a la absorción del hierro de las hojas.
En Cefalonia no tenían verduras a la plancha en el menú. Tenían en cambio otras dos opciones saludables: verduras hervidas y hojas verdes cocidas. La idea de calabacín hervido no me entusiasmó. Pero estas hojas verdes cocidas me encantaron. Fueron la guarnición ideal para el pescado a la parrilla.
En Grecia usaban cualquier mezcla de hojas verdes de temporada, incluidas hojas de diente de león e hinojo. Yo usé hojas de remolacha y espinacas. Al final las aderecé con el mejor aceite de oliva disponible e imprescindiblemente con zumo de limón.
Ingredientes
350 g de hojas verdes (150 g de hojas de remolacha + 200 g de espinacas tiernas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina, pimienta negra molida
1/2 limón
Porciones: 2
Cómo preparar hojas de remolacha y espinacas al vapor
- En una cazuela amplia se añade solo un poco de agua, lo justo para cubrir el fondo perfectamente. Se lleva el agua a ebullición y luego se van poniendo las hojas verdes.
- Primero puse las hojas de remolacha porque necesitan más tiempo de cocción. Tapé y las dejé 2 minutos para que se cocinaran al vapor. Luego empecé a añadir puñados de espinacas tiernas, removiendo después de cada adición y volviendo a tapar hasta que se marchitaran.
- Después de añadir todas las hojas, se destapa solo cuando en el fondo de la olla se ve que se ha acumulado mucho jugo soltado por las hojas. Se continúa la cocción sin tapa hasta que el jugo se reduzca un poco. Se espolvorea entonces sal y pimienta negra.
- Se sacan las hojas con todo su jugo a un bol, se tapa el bol y se deja enfriar completamente.
- En el momento de servir se vierte el aceite por encima y se exprime 1/4 de limón. Se espolvorea un poco más de sal marina.
- Se sirve con rodajas de limón y pan fresco para absorber todo el jugo.
Recetas Relacionadas
Espinacas a la transilvana
Panqueques holandeses con espinacas y gorgonzola
Espinacas con tomates
Corona de espinacas y queso feta
Ensalada de espinacas con huevos y crutones
Espinacas con queso feta
Arroz con espinacas
Espinacas y patatas salteadas
Mini quiches de espinacas
Espinacas y alcachofas gratinadas