Peperoncino csirke tésztával és avokádókrémmel
Csirke Húsételek Gluténmentes receptek
A zerowaste zéró értéke nem egészen nulla, de igyekszem. Így jutottam el a mai recepthez. Valami egyszerűt szerettem volna, ami kiemeli a csípős olaj készítésekor visszamaradt csípős paprikapépet. Egy aromákban összhangban lévő vacsora lett belőle, és csak pikáns, ha esetleg aggódnál, hogy nagyon csípős lenne. Nem az, közepesen csípős.
Hozzávalók
1/2 csirkemell (egy lebeny; kb. 400 g)
100 g rövid tészta (rigatoni)
2 evőkanál házi készítésű csípős olaj
1/2 a csípős olaj készítésekor a szűrőben maradt pépből
só, fekete bors
Avokádópüré
1/2 avokádó
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál víz
só
1/4 vöröshagyma
néhány koktélparadicsom
Adagok: 2
Elkészítés módja peperoncino csirke tésztával és avokádókrémmel
- A csirkemellet 4 hosszanti csíkra vágjuk. Megszórjuk sóval és fekete borssal, és csak egy cseppnyi olajjal, hogy ne ragadjon a grillhez. Alaposan megmasszírozzuk.
- A tésztát a csomagoláson lévő utasítások szerint sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, amikor elkészült.
- Egy grillserpenyőt (lehetőleg öntöttvasat; vagy egy normál öntöttvas serpenyőt) 5 percig nagy lángon felhevítünk. A csirke szeleteket a serpenyőbe tesszük (sziszegniük kell, amikor beletesszük) és 3-4 percig sütjük oldalanként, amíg mindenhol szépen megpirulnak. Kivesszük a serpenyőből.
- A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és megszórjuk egy kis sóval.
- A turmixgépben az avokádót a citromlével, vízzel és egy kis sóval pürésítjük, amíg finom és selymes pürét kapunk.
- Egy normál, nem túl széles serpenyőben (kb. 20-22 cm) hozzáadjuk a csípős olajat és 1/2 részét az olajkészítéskor maradt csípős paprikapépnek. Amikor sercegni kezd, hozzáadjuk a csirkedarabokat és kb. 1 percig sütjük oldalanként, csak annyi ideig, hogy felszívják és bevonjuk őket a szósszal. Többször megforgatjuk, hogy mindenhol átjárja őket a szósz. Kivesszük a serpenyőből.
- A megmaradt szószhoz hozzáadjuk a tésztát és közepes lángon szotírozzuk, gyakran keverve, amíg bevonódnak és felszívják a maradék szószt. Kóstoljuk meg sóra, valószínűleg kell még egy kis só.
- Tálalás: a tésztát egy tálkába/kis tányérba tesszük és egy széles tálra helyezzük. Mellé művészien elterítjük az avokádópürét és megszórjuk vöröshagyma kockákkal (amennyit szeretnénk). A csirkedarabokat az avokádóra helyezzük. Mellé tesszük a paradicsom darabokat (az én tányéromon egy zöld paradicsomfajta van).
