Pollo Peperoncino con pasta y crema de aguacate

Cómo preparar pollo peperoncino con pasta y crema de aguacate

1. Cortar la pechuga de pollo en 4 tiras a lo largo. Sazonar con sal y pimienta negra y solo una gota de aceite, lo justo para que no se pegue a la parrilla. Masajear bien.
2. Poner la pasta a hervir en agua con sal, segun las instrucciones del paquete. Escurrir cuando este cocida.
3. Calentar una sarten grill (de hierro fundido preferiblemente; o una sarten normal de hierro fundido) 5 minutos a fuego alto. Poner las tiras de pollo en la sarten (deben chisporrotear al ponerlas) y dejar 3-4 minutos por lado, hasta que esten bien doradas por todas partes. Sacar de la sarten.
4. Picar la cebolla roja en cubitos lo mas pequenos posible y sazonarla con un poco de sal.
5. En una batidora triturar el aguacate con el zumo de limon, el agua y un poco de sal hasta tener un pure fino y suave.
7. En una sarten normal, no muy grande (aprox. 20-22 cm) anadir el aceite picante y 1/2 de la pasta de pimiento picante que sobro de preparar el aceite. Cuando chisporrotee, anadir los trozos de pollo y dejar que se frIan unos 1 minuto por lado, solo para que absorban y se cubran de salsa. Darles la vuelta varias veces para que se impregnen de salsa por todas partes. Sacar de la sarten.
8. En la salsa que queda, anadir la pasta y saltear a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que se cubran y absorban el resto de la salsa. Probar de sal, probablemente necesiten un poco mas.
9. Servir: poner la pasta en un bol/plato pequeno y colocarlos en una fuente grande. Al lado extender artisticamente el pure de aguacate y espolvorear encima cubitos de cebolla roja (la cantidad que desees). Colocar los trozos de pollo sobre el aguacate. Al lado poner trozos de tomate (en mi plato es una variedad de tomate verde).

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