Puttanesca szósz
Olasz Grillreceptek Szószok és salsa
Van benne textúra, aroma, szín... ellenállhatatlan.
Ez az olasz ihletésű csípős szósz tökéletes bármilyen grillezett húshoz (marhához, csirkecombhoz, halhoz, bárányhoz), kuszkuszra vagy krémlevesbe.
Hozzávalók
3 piros chilipaprika (a hosszúak)
1 fokhagyma gerezd
1 szelet olajban áztatott szardella
1 teáskanál ecetes kapribogyó (+ 1 teáskanál az ecetből)
2 szál petrezselyem
5 nagy bazsalikomlevél
3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
Kalória: 450 kcal
Elkészítés módja puttanesca szósz
- Felhevítjük a grillt (kültéri gázgrillt használtam; de használhatunk nagyon forró öntöttvas grillserpenyőt is). A chilipaprikákat grillre tesszük, és néhány percig sütjük minden oldalon, amíg mindenhol megpirul.
- Hagyjuk a paprikákat kicsit kihűlni, majd meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és a szárakat. A paprika húsát apróra vágjuk és mozsárba tesszük.
* a szósz nagyon csípős lesz, ha csak chilipaprikát használsz; enyhébb változathoz cseréld ki 2 chiliből 1/2 kis sült kápia paprikára - A paprikához hozzáadjuk az összetört fokhagymát és az apróra vágott szardellát. Mozsártörővel jól összetörjük, hogy paszta legyen.
- Egy kis serpenyőben (kb. 15-20 cm átmérőjű) hozzáadunk 1 evőkanál olajat és a csípős paprikakrémet. Pirítjuk, időnként megkeverve, amíg a fokhagyma megpuhul és kellemes illat árad a serpenyőből (kb. 2-3 perc).
- Hozzáadjuk a kapribogyót (ha nagyok, felvágjuk), az ecetet és az apróra vágott zöldségeket. Még egyszer felforraljuk és levesszük a tűzről.
- A szószt tálalótálba helyezzük és még 2-3 evőkanál olajat adunk hozzá.
* a szósz finomabb, ha legalább néhány órát áll, így az aromák összeérnek
Puttanesca szósz
