Quesadilla cukkínivel

Elkészítés módja quesadilla cukkínivel

1. A cukkínit hosszában minél vékonyabb csíkokra vágjuk. Reszelőt használtam, hogy szuper vékony és egyenletes szeletek legyenek.
2. A szeleteket egymás mellé helyezzük konyharuhára és megsózzuk. Hagyjuk 20 percig lecsöpögni. Végül felülről is felitatjuk konyharuhával. Ecsettel kevés olívaolajjal megkenjük.
3. Felhevítjük a lehető legszélesebb serpenyőt. A csíkokat a serpenyőbe helyezzük az olajos oldalukkal lefelé, ne zsúfoljuk össze őket. 30 másodpercig hagyjuk, majd megfordítjuk és még 30 másodpercig hagyjuk. A szeletek nem főhetnek teljesen át és nem barnulhatnak meg. Csak nagyon enyhén süljön, hogy kicsit édesebb legyen. Kivesszük egy széles tálba.
   * az így elkészített cukkíni hűtőben 3 napig tárolható és ez idő alatt használható quesadillához
4. A babot szitán leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, hogy lemossuk a konzerv levét.
   
5. 1 evőkanál olajat felhevítünk egy szélesebb serpenyőben. Hozzáadjuk a babot. Megsózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a chilit, köményt és koriandert. Csak néhány percig pirítjuk, amíg a bab felmelegszik és összekeveredik a fűszerekkel. Tálba szedjük és hozzáadunk még 1 evőkanál olívaolajat, a lime levet és a finomra vágott petrezselymet. Megkóstoljuk és sózzuk.
   
6. A hagymát félkarikákra vágjuk és tálban kevés sóval megszórjuk. 5 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a lime levet, elkeverjük és még 10 percig marinálódni hagyjuk. Hozzáadjuk az olívaolajat.
8. A bab és hagyma elkészítése után összeállíthatjuk a quesadillát.
   
   A tortilla lapot a munkalapra helyezzük. Kb. 40 g reszelt sajtot szórunk a lap felére (nem kell mérlegelni, annyi sajt legyen, hogy egyenletes réteg fedje le a lapot).
   * használj könnyen olvadó, de enyhén pikáns sajtot; ne használj semleges ízű sajtot, a cukkíni édes és intenzívebb ízű, enyhén pikáns sajtot igényel
9. A sajtrétegre cukkíni szeleteket helyezünk. Vágott bazsalikomot szórunk rá (kb. 5 levél tortillánként). Egy kis vágott kaprot is szórunk rá.
   
10. Fölé még 40 g sajtot teszünk. A tortilla üres felét a töltelékre hajtjuk.
    
11. Felhevítünk egy széles serpenyőt, majd alacsony lángra vesszük. A tortillát a serpenyőbe helyezzük és kézzel lenyomjuk, hogy teljesen érintkezzen a serpenyővel. Hagyjuk, amíg szépen megpirul és a sajt azon az oldalon elolvad (kb. 2 perc). Megfordítjuk és a másik oldalon is ugyanígy megpirítjuk.
    Vágódeszkára tesszük és 6 darabra (háromszögekre) vágjuk.
    
12. Tálra helyezzük a joghurtot az egyik oldalra. Mellé tesszük a vörös babot. A babot kaporral megszórjuk. A maradék helyre a tortilla szeleteket helyezzük. A hagymát a joghurtra szórjuk a pácléből egy részével együtt. A maradék pácléet a babra öntjük. A hagymára chili pelyhet szórunk. Azonnal tálaljuk, amíg a tortilla szeletek melegek.

Nyomtatás