Ricottás palacsinta medvehagymával és kaporral

Elkészítés módja ricottás palacsinta medvehagymával és kaporral

1. Kis lábasban vizet forralunk és hozzáadjuk a medvehagymát. 1 percig blansírozzuk, majd hideg vízbe tesszük. Amikor a medvehagyma kihűlt, kivesszük és jól kinyomkodjuk a vizet konyharuhában vagy a kezünkben. A medvehagymát felaprítjuk.
2. Egy tányéron villával szétnyomkodjuk a ricottát, amíg puha lesz. Hozzáadjuk a tojást és elkeverjük, amíg krémes lesz.
3. Hozzáadjuk a finomra reszelt parmezánt, a citromhéjat, a vágott medvehagymát és kaprot. Megsózzuk, majd bőven fekete borsot őrlünk rá. Mindent elkeverünk.
4. Hozzáadjuk a lisztet és újra elkeverjük, amíg egynemű lesz. Puha, de kanálon megálló tésztát kapunk. Ne adj hozzá több lisztet, a tészta nem lehet sűrű.
   
5. Egy minél szélesebb serpenyőt kevés olajjal megkenünk (mint palacsintához). Tűzhelyre tesszük és felhevítjük.
7. Egy széles tányérba néhány evőkanál lisztet szórunk.
8. A tésztából egy púpos evőkanálnyit veszünk és a lisztbe tesszük. A halom tetejét is megszórjuk liszttel. Aztán a tésztahalmot alulról megfogva a tenyerünk között lepénnyé formázzuk, közben lerázva a felesleges lisztet.
9. A lepényeket a forró serpenyőbe helyezzük, egymástól távolságra (egy 26-30 cm-es serpenyőben 3-4 fér el egyszerre). Kézzel kissé ellapítjuk középen, hogy egyenletes vastagságú legyen. Oldalanként 2 percig sütjük, amíg szépen megpirul.
10. Kivesszük a serpenyőből (megkenhetjük egy kis olívaolajjal) és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Finomak zöldsalátával és retekkel vagy joghurttal.

Nyomtatás