Risotto zold zoldsegekkel

12 June 2014

Olasz Olcsó receptek Zöldséges ételek Rizs

Egy halom ropogos zold zoldseg - borso, zellerszar, sparga, zoldbab - kellemesen kontrasztal a kremes rizzsel. Nagyon laktatol, gyorsan jollaktat, de ugyanakkor nagyon konnyu, nem erzed magad puffadtnak, miutan megettel egy tanyer ilyen risottot.

Ez az etel elegge rugalmas abban az ertelemben, hogy csak a zeller es az egyik zold zoldseg kotelezo. Peldhoul elhagyhatjatok a spargat, amikor nincs, vagy hasznalhatatok csak borsot. Es a talalasnalh kerlek, ne hagyjatok ki a frissen orolt borsot, szamomra elengedhetetlen ebben a kombinacioban.

Nos, ez a mai recept, nagyon szerettem volna most kozzhetenni, mert most van a borso es zoldbab szezonja, es a ferjem kedvenc receptjei koze tartozik.

Hozzávalók

200 gr risotto rizs (arborio)
1 l tyukhusleves
100 gr borso
50 gr zoldbab
50 gr sparga (4 vekony szar)
1 szal zellerszar
1 kozepes hagyma
1 boseges evokanal vaj
30 gr parmezan
so, fekete bors

Adagok: 3-4

Elkészítés módja risotto zold zoldsegekkel

Tartsatok a levest alacsony langon, hogy meleg legyen keznelk.
Egy szeles serpenyoben alacsony langon olvassatok fel a vajat. Adjatok hozza az aprora vagott hagymat. Parhatok a hagymat, amig jol megpuhul (kb. 5 perc).
Adjatok hozza a rizst, es hagyjatok 3 percig pirulni magasabb langon, alkalmankeit megkeverve. Adjatok hozza a szeletelt zellerszarat is, es piritsatok meg 2 percig.
Ontssetek ra ket meronyi forro levest, es allitsatok a langot kozepesre vagy alacsonyra, eppen annyira, hogy a rizs enyhyen buborekoljoin.
Folytassatok a leves hozzaadasat, egyszerre csak egy meronyi. A kovetkezo meronyit csak akkor adjatok hozza, amikor az elozo meronyit a rizs felszivta. Folyamatosan keverjetek a rizst, ez a feltetele annak, hogy kremes legyen!
Miutan 5 meronyi levest hozzaadtatok (kb. 5 perc fozes utan), adjatok hozza a tobbi zoldseget is (borso, egyenlo darabokra vagott zoldbab es sparga). Folytassatok a leves hozzaadasat, meronykent, es lassan, de folyamatosan keverjetek.
A muvelet kb. 20-25 percig tart, amig az osszes levest felhasznaljatok. A vegere a rizs al dente es kremes lesz. Ellenorizzetek a risottot sorahe.
Adjatok hozza a reszelt parmezant, es keverjetek, amig elolvad.
Azonnal talalljatok, egy kis olivaolajjal meglocsolva, extra parmezannal es feltetlenul frissen orolt borssal megszorva. A risotto csak frissen keszitve jo (hidegen vagy ujramelegitve nem jo, elveszti a kremessegket).

Nyomtatás