Ropogos keregu sertesfejtekeres

Elkészítés módja ropogos keregu sertesfejtekeres

1. Lehetoleg perzselt sertestol szarmazo hust hasznaljunk. Kerjuk meg a hentest, hogy vagja ketbe a labakat hosszaban, a fejet pedig darabokra, amik befernek a labasba. Ha nincs sertesfejetk, vagy nem tetszik az otlet, hasznalhattok egy husos csulkot helyette.
2. A hust alaposan megmossuk, majd forrovizet ontunk ra, es 15 percig allni hagyjuk. Ujra megmossuk hideg vizzel.
3. Egy nagy labasba vizet teszunk a borral, es felforraljuk. Amikor forr, belerakjuk a hust. Annyi viznek kell lennie, hogy teljesen ellepje a hust. Alacsony langon fozzuk (eppen csak buborekol jon), amig meg habzik a teteje. Folyamatosan szedjuk le a habot.
4. Amikor mar nem habzik, hozzaadjuk a zoldsegeket (a megtisztitott egesz hagymat, a vastagon vagott sargarepatat), a borsot, szegfuszeget, kakukkfuvet es a petrezselyem felet. Hozzaadjuk a sot is. Tovabb fozzuk alacsony langon, amig a hus puha lesz es levalik a csontrol. A fozes osszesen kb. 2 orat vesz igenybe, de ellenorizzuk a hust.
5. Kivesszuk a hust a labasbol. Kicsontozzuk (en az allkapocsrol valasztottam le a sovany hust, keves zsirt es csak keves boret). Kessel aprora vagjuk. Nagyobb mennyisegnel robotgeppen is daralhato.
   * a megmaradt levest leszurhetjuk, lefagyaszthatjuk es mas etelekhez felhasznalhatjuk
6. A hushoz hozzaadjuk 1 db fott sargarepatat (a levesbol) kockara vagva.
8. Egy serpenyoben keves olajat hevitunk, es megpiritjuk a fokhagymat, amig illatozni kezd (kb. 1 perc). Hozzaadjuk a huskevereket, es alacsony langon 5 percig piritjuk. Soval es feketeborssal izesitjuk. Vegul hozzaadjuk a maradek apritott petrezselymet.
9. Hagyjuk a kevereket kihulni.
10. Egy szogletes sutotavat kibelelunk etelfoliaval. A hust a tavaba tesszuk, es a folia segitsegevel jol lenyomjuk (nekem fel tava lett).
11. Nehezeket teszunk a tetejere, es masnapig hutobe tesszuk.
12. Masnap a kapott tekercset ujjnyi vastag szeletekre vagjuk.
14. Minden szeletet fel lap tesztaba csomagolunk.
15. Egy serpenyoben vekony reteg olajat hevitunk, es keves vajat adunk hozza. A csomagokat 3-4 percig sutjuk mindket oldalon. Papirtorlovel felitott tanyerra szedjuk ki oket.
16. Melegen talaljuk savanyuuborkaval vagy kaperibogyoval.

Nyomtatás