Saganaki - Griechischer gebratener Käse

Meine "Beute" aus Griechenland enthält neben Orzo, grünen Linsen aus Eglouvi (Lefkada), Olivenöl und Oregano auch eine Auswahl an Käsesorten, die ich sicher in der Kühltasche transportieren konnte: Feta, Graviera, Kefalograviera und Halloumi. Ich hätte auch gerne Anthotyros mitgebracht (ähnlich wie Ricotta), aber die Haltbarkeit ist zu kurz und er hätte die 2 Reisetage wahrscheinlich nicht überlebt, auch nicht in der Kühltasche. Von diesen ist Kefalograviera ideal zum Braten in der Pfanne, da er schwer schmilzt. Der so zubereitete Käse heißt Saganaki und ist eine sehr beliebte griechische Vorspeise. Traditionell wird er mit einem Shot Ouzo serviert, aber ich konnte mich nicht an das starke Anisaroma gewöhnen und habe mich mit den lokalen Weinen zufrieden gegeben. Bertzami und Bardea sind zwei Rebsorten, die auf der Insel Lefkada wachsen; aus ihnen werden die lokalen Weine hergestellt, die auch in den Tavernen serviert werden. Deshalb sind selbst die Tafelweine aus Lefkada sehr gut. Um die Weine zu probieren, können Sie die Weingüter auf der Insel besuchen; das zugänglichste, das ich besucht habe, ist das Weingut Lefkaditiki Gi (Land of Lefkas), in der Gegend von Sivota an der Hauptstraße.