Saláta marinált lazaccal

Elkészítés módja saláta marinált lazaccal

1. A lazacfilét megtisztítjuk a bőrtől. Egy nagyon éles késsel a lehető legvékonyabb csíkokra vágjuk keresztben. A csíkokat egy kicsit mélyebb tálra helyezzük, egymás mellé, de ne fedjék egymást.
2. 7-8 evőkanál citromlevet összekeverünk az ecettel és a lazacszeletekre öntjük. Kézzel finoman megmasszírozzuk, hogy a folyadék mindenhová eljusson. Lefóliázzuk és kb. 4 órára hűtőbe tesszük.
   Ellenőrizzük, hogy a halszeletetek színe mindenhol megváltozott-e, tépjünk le egy darabot és ellenőrizzük belül is. Mindenhol a főtt lazac világosrózsaszín színét kell látnunk, nem lehetnek narancssárga részek. Érezni fogjuk, hogy a szeletek kissé rugalmasabbak lettek, nem olyan gyengédek, mint nyersen. A lazac gyakorlatilag megfőtt a citromlé és az ecet savában. Ha még mindig látunk narancssárga részeket, masszírozzuk meg újra a csíkokat a rajtuk lévő folyadékkal és tegyük vissza hűtőbe, amíg teljesen marinálódnak (mostantól félóránként ellenőrizzük).
3. A szeleteket folyó víz alatt leöblítjük, közvetlenül a tálon, csak a marináláshoz használt folyadéknak kell lefolynia. Ezután papírtörlővel leitatjuk a felesleges vizet.
4. A halcsíkokat egy tágas tálba tesszük át (most már egymásra is kerülhetnek). Megszórjuk sóval, chili pehellyel és ízlés szerint fekete borsot őrölünk rá. 1/2 citrom héját lereszeljük és finomra vágott kaprot adunk hozzá. 3 evőkanál olajat öntünk rá és összekeverjük. Lefóliázzuk és tálalásig hűtőben tartjuk. Így néhány napig eláll a hűtőben.
5. A salátát csak a tálalás napján készítsük el. Az édesköményt a lehető legvékonyabbra vágjuk. Megsózzuk, kb. 30 másodpercig megmasszírozzuk, majd hagyjuk állni, amíg a többi hozzávalót előkészítjük.
7. A zöld salátát vékony csíkokra vágjuk és egy tágas tálba tesszük. Az újhagymát karikákra vágjuk és a salátára szórjuk. Ráöntjük az édesköményszeleteket. Egy kis sót szórunk rá, majd 2 evőkanál citromlével meglocsoljuk. Óvatosan összekeverjük.
8. A lazacot az olajával együtt a salátára tesszük és újra összekeverjük. Megkóstoljuk sóra és citromlére.
9. A salátát tálakba porciázzuk vagy széles tálra terítjük (önkiszolgáló partihoz). Citromnegyedekkel és focacciával vagy pirított kenyérrel tálaljuk.
   

Nyomtatás