Pepinos encurtidos
Verduras Encurtidos y Conservas
No hago encurtidos porque tengo el lujo de recibir los encurtidos ya preparados de mi abuela y mi madre. Ademu00e1s, muchas recetas se hacen con una cocciu00f3n a base de vinagre cuyo olor no soporto. 😖 Pero este au00f1o ramisimion fue muy amable y me enviu00f3 una receta a mi gusto, es decir, hervu00ed los pepinos directamente en el tarro tapado y me libru00e9 del olor a vinagre caliente. Solo puse dos tarros de prueba, pero con lo buenos que estu00e1n, despuu00e9s de las vacaciones voy a preparar algunos tarros mu00e1s. Los ingredientes son para un tarro, asu00ed podu00e9is multiplicar fu00e1cilmente las cantidades segu00fan cuu00e1ntos tarros queru00e1is preparar.
Rami, au00f1adu00ed algunos trocitos de ru00e1bano picante mu00e1s de los que indicaba tu receta, su00e9 que mantienen los encurtidos "crujientes". Los granos de mostaza tambiu00e9n lo hacen, pero quise estar doblemente asegurada en este aspecto, no me gustan los encurtidos blandos. Anoche cuando los probu00e9 estaban perfectos, au00fan no estaban completamente encurtidos, pero eran parecidos a los pepinos fermentados, que me gustan mu00e1s. Quu00e9 bien seru00eda que se quedaran en esta fase...
Ingredientes
aprox. 400-500 g de pepinos pequeu00f1os, que quepan en el tarro
2 cucharaditas de granos de mostaza
ramitas de eneldo seco
una cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 trozo pequeu00f1o de ru00e1bano picante (aprox. 5 cm)
una cucharadita de sal
una cucharada de azu00facar
50 ml de vinagre
Porciones: 1 tarro de 750-800 g.
Cómo preparar pepinos encurtidos
- Se corta la cebolla en escamas y el ajo en lu00e1minas. El ru00e1bano picante se corta en bastoncitos. Los pepinos se lavan bien (los lavu00e9 en agua con sal) y se les corta un poco el tallo.
- Se colocan en el fondo del tarro unas ramitas de eneldo seco, 3-4 bastoncitos de ru00e1bano picante, la mitad de las escamas de cebolla, la mitad del ajo y una cucharadita de granos de mostaza.
- Luego colocamos los pepinos de pie con el tallo cortado hacia arriba. Entre los pepinos podemos insertar ramitas de eneldo. Encima ponemos el resto de cebolla, ajo, ru00e1bano picante, 1 cucharadita de granos de mostaza, la sal, el azu00facar y el vinagre. Vertemos agua sobre los pepinos hasta cubrirlos.
- Cerramos bien el tarro y lo colocamos en una olla con agua; lo herviremos a fuego medio hasta que los pepinos cambien ligeramente de color, volviu00e9ndose amarillentos (10 minutos despuu00e9s de que el agua empiece a hervir). Sacamos el tarro de la olla y lo ponemos sobre una bandeja o toalla con la tapa hacia abajo, aproximadamente 2 horas. Se conserva en un lugar fresco.
- Despuu00e9s de 2 du00edas se pueden servir. Una vez abierto se conserva en el frigoru00edfico.
Cubrimos el fondo del tarro con aromas
Introducimos los pepinos y luego mu00e1s aromas
Despuu00e9s de hervir dejamos 2 horas con la tapa hacia abajo
Pepinos encurtidos
Pepinos encurtidos
