Serpenyős kenyér fűszeres sertéshússal

Elkészítés módja serpenyős kenyér fűszeres sertéshússal

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. Keverjük össze a lisztet a sóval. Osszuk ketté a lisztet (szemre, nem kell mérni).
2. A langyos vízben oldjuk fel az élesztőt és a cukrot. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen 10-15 percig, amíg habos nem lesz.
3. Tegyük a liszt felét egy tálba, és öntsük rá a forró vizet. Csak addig keverjük, amíg a liszt teljesen felszívódik.
4. Tegyük a maradék lisztet a kapott tésztára, és adjuk hozzá az aktivált élesztőt is. Keverjük, amíg a liszt teljesen felszívódik.
5. Most dagaszthatjuk a tésztát kézzel, amíg homogén és rugalmas nem lesz (kb. 15-20 perc) vagy robotgéppel. Ezután tegyük kelni lefedve meleg helyre kb. 1 órára (amíg megduplázza a térfogatát). Én inkább a kenyérsütőgépbe teszem dagasztó+kelesztő programra. Enyhén puha, enyhén ragacsos tészta lesz az eredmény.
6. Készítsük el a fűszerkeveréket az összes fűszer összekeverésével.
   Több fűszer készül, mint amennyi ehhez a recepthez kell, de a maradékot üvegben tárolhatjuk - nagyon aromás és ízletes darált húson.
8. Készítsük el a tölteléket: pároljon meg az apróra vágott hagyma olajban, amíg meg nem puhul. Adjuk hozzá a húst, és süssük gyakori kevergetés mellett, amíg megváltozik a színe, és itt-ott pirulni nem kezd. Ízlés szerint sózzuk, és adjuk hozzá a fűszert. Keverjük jól össze. Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá még sót vagy fűszert, ha szükséges.
9. Vegyük ki a tésztát a bőségesen lisztezett munkafelületre (a tészta kicsit puha). Osszuk két egyenlő részre.
   * a tészta kettéosztása 20-22 cm-es serpenyőhöz van; kisebb, 16 cm-es serpenyőhöz osszuk négy részre
10. Mindegyik darabból nyújtsunk vékony lapot. Kenjük meg a lapot olajjal. Szórjuk a fűszeres hús felét az egész felületre.
11. Tekerjük fel a lapot rudak formájában. Emeljük fel a rudat, és húzzuk meg a végeit, hogy kicsit vékonyabb legyen.
    Tekerjük fel a rudat az egyik végétől csigaformába. Lapítsuk el a csigát kézzel, majd nyújtsuk sodróval kb. 20 cm átmérőjű kerek lappá (kicsit kisebb, mint a serpenyőnk átmérője).
12. Kenjük meg a kapott kenyereket olajjal mindkét oldalon.
14. Hevítsünk fel egy 20-22 cm-es serpenyőt, és ha nem tapadásmentes, kenjük be enyhén olajjal.
15. Tegyünk egy kenyeret a serpenyőbe, és vegyük közepes-kis lángra. Tegyük rá a fedőt. Süssük a kenyeret kb. 5 percig az első oldalán. Nézzük meg, hogy szépen pirul-e alul, és csak akkor fordítsuk meg. Vegyük kisebb lángra, és süssük a kenyeret fedő alatt még 10 percig a másik oldalán. Ha úgy tűnik, nem pirul eléggé, kissé növelhetjük a lángot.
16. Amikor a másik oldala is pirul, vegyük ki egy lefedett edénybe. Kenjük meg mindkét oldalát az olajjal/olvasztott vajjal, amelyben feloldottuk a fűszert. Szórjunk rá egy kis durva tengeri sót és finomra vágott petrezselymet.
17. Süssük meg a második kenyeret ugyanígy. Melegen vagy hidegen is finom. Tálaláskor vágjuk a kenyereket negyedekre. Minden negyed egy adag, kb. 300 kcal. Joghurttal/aludttejjel jó.

Nyomtatás