Pfannenbrot mit gewürztem Schweinehackfleisch

Zubereitung von pfannenbrot mit gewürztem schweinehackfleisch

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Das Mehl mit Salz vermischen. Das Mehl in zwei Hälften teilen (nach Augenmaß, nicht wiegen).
2. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis es schaumig wird.
3. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben und das kochende Wasser hinzufügen. Nur so lange rühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
4. Das restliche Mehl auf den entstandenen Teig geben und die aktivierte Hefe hinzufügen. Rühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
5. Nun können Sie den Teig von Hand kneten, bis er gleichmäßig und elastisch ist (ca. 15-20 Minuten) oder in der Küchenmaschine. Dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (bis er sein Volumen verdoppelt hat). Ich bevorzuge es, den Teig in der Brotbackmaschine auf dem Knet- und Gehprogramm zu verwenden. Es entsteht ein leicht weicher, leicht klebriger Teig.
   
6. Bereiten Sie das Gewürz zu, indem Sie alle Gewürze mischen.
   Es wird mehr Gewürz als für dieses Rezept benötigt, aber der Rest kann in einem geschlossenen Glas aufbewahrt werden - es ist sehr aromatisch und schmeckt hervorragend auf Hackfleisch.
   
8. Bereiten Sie die Füllung zu: Die fein gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen, bis sie weich ist. Das Fleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis es seine Farbe ändert und stellenweise zu bräunen beginnt. Nach Geschmack salzen und das Gewürz hinzufügen. Gut vermischen. Probieren und bei Bedarf mehr Salz oder Gewürz hinzufügen.
   
9. Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche legen (der Teig ist etwas weich). In zwei gleiche Stücke teilen.
   * Der Teig wird für eine 20-22 cm Pfanne in zwei geteilt; für eine kleinere 16 cm Pfanne in vier teilen
10. Jedes Stück zu einem dünnen Fladen ausrollen. Den Fladen mit Öl bestreichen. Die Hälfte des gewürzten Fleisches über die gesamte Fläche verteilen.
11. Den Fladen zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle anheben und an den Enden ziehen, um sie etwas zu verlängern.
    Die Rolle von einem Ende her schneckenförmig aufrollen. Die Schnecke mit der Hand flachdrücken und dann mit dem Nudelholz zu einem runden Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen (etwas kleiner als der Durchmesser Ihrer Pfanne).
12. Die fertigen Brote auf beiden Seiten mit Öl bestreichen.
14. Eine 20-22 cm Pfanne erhitzen, und wenn sie nicht antihaftbeschichtet ist, leicht mit Öl einpinseln.
15. Ein Brot hineinlegen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Brot ca. 5 Minuten auf der ersten Seite backen. Schauen Sie, ob die Unterseite schön gebräunt ist, bevor Sie es wenden. Die Hitze reduzieren und das Brot, abgedeckt mit Deckel, weitere 10 Minuten auf der zweiten Seite backen. Wenn es nicht genug bräunt, können Sie die Hitze leicht erhöhen.
16. Wenn es auch auf der zweiten Seite gebräunt ist, in eine abgedeckte Schüssel legen. Auf beiden Seiten mit dem Öl/geschmolzener Butter bestreichen, in dem Sie das Gewürz aufgelöst haben. Mit etwas grobem Meersalz und fein gehackter Petersilie bestreuen.
    
17. Das zweite Brot genauso backen. Sie sind warm oder kalt lecker. Zum Servieren die Brote in vier Teile schneiden. Jedes Viertel ist eine Portion mit ca. 300 kcal. Schmeckt gut mit Joghurt/Buttermilch.
    

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