Pan en sartén con carne de cerdo especiada

Cómo preparar pan en sartén con carne de cerdo especiada

1. Comenzar preparando la masa. Mezclar la harina con la sal. Dividir la harina en dos (a ojo, no es necesario pesar).
2. En el agua tibia disolver la levadura y el azúcar. Tapar y dejar en un lugar cálido durante 10-15 minutos, hasta que esté espumosa.
3. Poner la mitad de la harina en un bol y verter el agua hirviendo. Mezclar solo hasta que la harina se absorba completamente.
4. Poner el resto de la harina sobre la masa obtenida y añadir también la levadura activada. Mezclar hasta que la harina se absorba por completo.
5. Ahora se puede amasar la masa a mano hasta que esté homogénea y elástica (unos 15-20 minutos) o en robot de cocina. Luego dejar crecer, tapada, en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (hasta que duplique su volumen). Yo prefiero poner la masa en la panificadora en el programa de amasado+fermentación. Resultará una masa ligeramente blanda, un poco pegajosa.
6. Preparar las especias, mezclando todos los condimentos.
   Resultará más condimento del necesario para esta receta, pero el resto se puede guardar en un tarrito cerrado, es muy aromático y sabroso con la carne picada.
8. Preparar el relleno: sofreír la cebolla picada finamente en aceite solo hasta que se ablande. Añadir la carne y freír removiendo a menudo, hasta que cambie de color y empiece a dorarse por algunas partes. Añadir sal al gusto y el condimento. Mezclar bien. Probar y añadir más sal o condimento si se siente la necesidad.
9. Sacar la masa a la superficie de trabajo generosamente enharinada (la masa es un poco blanda). Dividir en dos partes iguales.
   * la masa se divide en dos para una sartén de 20-22 cm; para una sartén más pequeña de 16 cm dividir en 4
10. Estirar cada porción en una lámina fina. Untar la lámina con aceite. Espolvorear la mitad de la carne especiada por toda la superficie.
11. Enrollar la lámina en forma de rollo. Levantar el rollo y tirar de los extremos para que se alargue un poco.
    Enrollar el rollo desde un extremo como un caracol. Aplanar el caracol con la mano y luego estirarlo con el rodillo en una lámina redonda de aproximadamente 20 cm de diámetro (un poco más pequeña que el diámetro de vuestra sartén).
12. Untar los panes obtenidos con aceite por ambos lados.
14. Calentar una sartén de 20-22 cm y si no es antiadherente untarla ligeramente con aceite.
15. Colocar un pan en ella y poner el fuego a medio-bajo. Poner la tapa en la sartén. Cocer el pan aproximadamente 5 minutos por el primer lado. Mirar que esté bien dorado por debajo y solo entonces darle la vuelta. Bajar el fuego y cocer el pan, tapado, otros 10 minutos por el segundo lado. Si parece que no se dora suficiente, se puede subir ligeramente el fuego bajo la sartén.
16. Cuando esté dorado también por el segundo lado, sacarlo a un recipiente tapado. Untarlo por ambos lados con el aceite/mantequilla derretida en el que se ha disuelto el condimento. Espolvorear un poco de sal gruesa marina y perejil picado finamente.
17. Cocer el segundo pan de la misma manera. Están buenos tibios o fríos. Al servir, cortar los panes en cuatro. Cada cuarto representa una porción, tiene aproximadamente 300 kcal. Está bueno con yogur/kéfir.

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