Paine la tigaie cu carne de porc condimentata

1. Incepeti cu pregatirea aluatului. Amestecati faina cu sare. Impartiti faina in doua (ochiometric, nu trebuie sa cantariti).
2. In apa calduta dizolvati drojdia si zaharul. Acoperiti si lasati-o la loc caldut timp de 10-15 minute, pana devine spumoasa.
3. Puneti jumatate din faina intr-un bol si turnati apa fierbinte. Amestecati doar pana faina e absorbita complet.
4. Puneti restul de faina peste aluatul obtinut si adaugati si drojdia activata. Amestecati pana faina e absorbita de tot.
5. Acum puteti framanta aluatul de mana pana e omogen si elastic (cam 15-20 minute) sau in robot. Se pune apoi la crescut, acoperit, la loc caldut pentru aprox 1 ora (pana-si dubleaza volumul). Eu prefer sa pun aluatul in masina de paine pe programul de framantat+dospit.Va rezulta un aluat usor moale, usor lipicios.
   
6. Pregatiti condimentul, amestecand toate condimentele.
   Va rezulta mai mult condiment decat e necesar in aceasta reteta, dar restul se poate pastra in borcanel inchis, e foarte aromat si gustos pe carnea tocata.
   
7. Pregatiti umplutura: se caleste ceapa tocata marunt in ulei doar pana se inmoaie. Se adauga carnea si se prajeste amestecand des, pana isi schimba culoarea si incepe sa se rumeneasca pe alocuri. Adaugati sare dupa gust si condimentul. Amestecati bine. Gustati si mai adaugati sare sau condiment daca simtiti nevoia.
   
8. Se scote aluatul pe masa de lucru data generos cu faina (aluatul e un pic moale). Se imparte in doua bucati egale.
   * aluatul e impartit in doua pentru o tigaie de 20-22 cm; pentro tigaie mai mica, de 16 cm impartiti in 4
9. Intindeti din fiecare bucata cate o foaie subtire. Ungeti foaia cu ulei. Presarati jumatate din carnea condimentata pe toata suprafata.
10. Rulati foaia sub forma de sul. Ridicati sulul si trageti de capete sa se subtieze un pic.
    Rulati sulul dintr-un capat ca un melc. Aplatizati melcul cu mana si apoi intindeti-l cu sucitorul foaie rotunda de aprox 20 cm diametrul (putin mai mica decat diametrul tigaii voastre).
11. Ungeti painile obtinute cu ulei pe ambele parti.
12. Incingeti o tigaie de 20-22 cm si daca nu e antiaderenta o ungeti usor cu ulei.
13. Asezati o paine in ea si dati focul la mediu spre mic. Puneti capacul pe tigaie. Coaceti painea aprox. 5 minute pe prima parte. Va uitati sa fie frumos rumena dedesubt si abia apoi o intoarceti. Dati focul la mai mic si coaceti painea, acoperita cu capac, inca 10 minute pe a doua parte. Daca vi se pare ca nu se rumeneste destul, puteti creste usor focul sub tigaie.
14. Cand e rumena si pe a doua parte o scoateti intr-un vas acoperit. O ungeti pe ambele parti cu uleiul/untul topit in care ati dizolvat condiment. Presarati putina sare mare de mare si patrunjel tocat fin.
    
15. Coaceti a doua paine la fel. Sunt bune caldute sau reci. La servire taiati painile in patru. Fiecare sfert reprezinta o portie, are cca 300 cal. E buna cu iaurt/sana.
    

Printeaza reteta