Serpenyős lazackockák mangószalszával
Hal és tenger gyümölcsei Húsételek Rizs Gyümölcsök
Mix & Match. Kombináljuk, hogy változatosan együnk.
Ez egy hosszútávú recept. Tápanyagban kiegyensúlyozott és egész évben elkészíthető, a hozzávalók mindig elérhetők.
Hozzávalók
Serpenyős lazackockák
400 g lazacfilé
3 teáskanál füstölt paprikás fűszerkeverék
fekete bors
kevés olaj
Mangószalszá
1 érett mangó
1 kis lila hagyma
1 kis piros chili paprika
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál lime lé
1/2 evőkanál olívaolaj
só
Avokádókrém
1/2 avokádó
40 g görög joghurt
1-2 evőkanál lime lé
1 evőkanál olívaolaj
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 lime reszelt héja
4 evőkanál víz
só
Magvas rizs
125 g hosszúszemű rizs (basmati-t használtam)
1 evőkanál vegyes mag (len, napraforgó, tökmag és szezám keverékét használtam)
só
Adag: 3
Kalória: összesen 2000 kcal
Elkészítés módja serpenyős lazackockák mangószalszával
- A lazacot megtisztítjuk a bőrtől és kb. 2,5-3 cm-es kockákra vágjuk. Cseppentünk egy kis olajat a kockákra, hozzáadjuk a fűszerkeveréket (tartalmaz sót, ne adjunk hozzá többet!) és jól bedörzsöljük, hogy egyenletesen befedje. Fekete borsot őrölünk a kockákra, majd legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. Elkészítés előtt 15 perccel kivesszük.
- A rizst sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Leszűrjük, és miután 5 percig hűlt, ízlés szerint sózzuk és hozzáadjuk a magvakat.
- A szalszához a hagymát apró kockákra vágjuk. Megsózzuk, kicsit megmasszírozzuk, hogy szétváljon, és 5 percig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. Hozzáadjuk a lime levet és még 10 percig állni hagyjuk.
- Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát és mangót, az apróra vágott petrezselymet és az olajat. Óvatosan összekeverjük és sóval ízesítjük.
- Jól felhevítünk egy tapadásmentes serpenyőt (feltétlenül használjunk nem tapadó serpenyőt, mert a hal húsa érzékenyebb és könnyen szétesik), széles (kb. 30 cm), és nagyon kevés olajat adunk az aljára. Hozzáadjuk a lazackockákat, ne legyenek összezsúfolva, és 2-3 percig sütjük oldalanként, amíg szépen megpirulnak. A többi oldalukon is megfordítjuk, hogy mindenhol megsüljenek. Lekapcsoljuk a tüzet a serpenyő alatt és hagyjuk a lazacot még 2-3 percig ott állni, hogy lassan átsüljön a közepéig.
* ha kisebb serpenyőnk van, két adagban sütjük - A krémhez az összes hozzávalót robotgépben pürésítjük, amíg krémes lesz. Kezdetben 1/4 lime héját adjuk hozzá, és adjunk hozzá többet, ha illatosabb krémet szeretnénk. Sóval ízesítjük. A krémet kis tálba tesszük.
- A krémes tálkát egy tálalótálra helyezzük. A rizst a tálra szórjuk. A lazackockákat a tálka köré helyezzük, majd a szalszát a lazac mellé. Azonnal tálaljuk.
