Gebratene Lachswürfel mit Mango-Salsa

Zubereitung von gebratene lachswürfel mit mango-salsa

1. Den Lachs von der Haut befreien und in Würfel von ca. 2,5 - 3 cm schneiden. Etwas Öl über die Würfel träufeln, das Gewürz hinzufügen (enthält Salz, nicht mehr hinzufügen!) und gut massieren, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Schwarzen Pfeffer über die Würfel mahlen und dann mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 15 Minuten vor der Zubereitung herausnehmen.
2. Den Reis gemäß der Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und nach 5 Minuten Abkühlen nach Geschmack salzen und die Samen hinzufügen.
   
3. Für die Salsa die Zwiebel in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, leicht massieren, um die Stücke zu trennen, und 5 Minuten weich werden lassen. Den Limettensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die klein gewürfelte Chili und Mango, die gehackte Petersilie und das Öl hinzufügen. Vorsichtig vermischen und mit Salz abschmecken.
6. Eine antihaftbeschichtete Pfanne gut erhitzen (unbedingt eine Pfanne verwenden, die nicht klebt, da Fischfleisch empfindlicher ist und leicht zerfällt), etwa 30 cm breit, und sehr wenig Öl auf den Boden geben. Die Lachswürfel hinzufügen, nicht zu eng beieinander, und je 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind. Auch auf den anderen Seiten wenden, damit sie überall gar werden. Den Herd ausschalten und den Lachs noch 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit er langsam bis zur Mitte gart.
   * wenn Sie eine kleinere Pfanne haben, in zwei Durchgängen braten
   
7. Für die Creme alle Zutaten im Mixer pürieren, bis sie luftig ist. Zuerst die Schale von 1/4 Limette hinzufügen und bei Bedarf mehr für eine aromatischere Creme. Mit Salz abschmecken. Die Creme in eine kleine Schüssel umfüllen.
8. Die Schüssel mit der Creme auf eine Platte stellen. Den Reis auf der Platte verteilen. Die Lachsstücke um die Schüssel herum anrichten und dann die Salsa neben den Lachs. Sofort servieren.
   

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