Skolebrød - briós vaníliakrémmel és kókuszreszelékkel

Elkészítés módja skolebrød - briós vaníliakrémmel és kókuszreszelékkel

1. A tésztához oldjuk fel az élesztőt 150 g langyos tejben egy kis cukorral és hagyjuk meleg helyen, amíg hab képződik a tetején (kb. 10 perc).
2. Mozsárban törjük össze a kardamom magokat. Ha nincs mozsarunk, kávédarálóban is megőrölhetjük egy kis cukorral, amíg felaprózódnak.
3. Keverjük össze az összes cukrot a vaníliás cukorral és az összetört kardamommal. Adjuk hozzá a maradék langyos tejet és keverjük össze.
4. A tetejére szórjuk a lisztet és az aktivált élesztőt, keverjük, amíg a tészta felszívja az összes lisztet. Ezután folytassuk a dagasztást dagasztógépben 3 percig, amíg a tészta egynemű lesz.
5. A 3 perc után, miközben a gép tovább dagaszt, adjuk hozzá a puha vajkockákat fokozatosan, minden adagot csak akkor téve hozzá, ha az előző teljesen beépült a tésztába. Ez a lépés további 3-4 percet vesz igénybe. A végén a tészta rugalmas lesz, de egyáltalán nem ragacsos, nagyon könnyen megmunkálható.
6. Kenjük ki 12 muffin formát vékony réteg puha vajjal.
8. A munkalapra (nem kell liszt, a tészta nem ragad) osszuk a tésztát 12 egyenlő részre, kb. 130 g-osra (először osszuk 2 részre, majd mindegyiket 3-ra, majd mindegyiket megint 2-re).
9. Formázzunk gömböt minden darabból és helyezzük a muffin tepsibe. Tegyük a tepsit zacskóba és hagyjuk meleg helyen kelni (kb. 26-28°C) 1 órán át.
10. Amíg a briósok kelnek, készítsük el a vaníliakrémet az itt leírt utasítások szerint (az egyetlen különbség, hogy kevesebb keményítőt használunk, hogy a krém kicsit puhább legyen). Amikor a krém kihűlt, tegyük habzsákba.
11. Ujjunkkal nyomjunk mélyedést minden megkelt briós közepébe. A mélyedések legyenek minél szélesebbek és mélyebbek, de ne szúrjuk át az alját, így több krém fér a briósokba.
12. A habzsákkal adagoljuk a vaníliakrémet minden briósba, ügyelve arra, hogy tetejükig megtöltsük, a zsemle még meg fog nőni körülötte a sütőben. Hagyjuk a briósokat meleg helyen, amíg előmelegítjük a sütőt 200°C-ra (kb. 15 perc).
14. Süssük a briósokat 25-30 percig, a sütő 2. szintjén alulról.
15. Amíg a briósok sülnek, készítsünk szirupot a vízből és cukorból, amit 2 percig főzünk, miután a cukor feloldódott.
16. Amikor a briósok szép pirosra sültek, vegyük ki és hagyjuk 10-15 percig hűlni. Ezután vegyük egyesével a briósokat és kenjük meg mindenhol sziruppal, az alját is. Azonnal forgassuk meg a kókuszreszelékben.
17. Helyezzük a briósokat tálcára és hagyjuk teljesen kihűlni. Melegen is finomak, de a vaníliakrém még puha. Kihűlés után félbevághatók anélkül, hogy a krém kifolyna. Néhány napig jól elállnak zacskóban tárolva.

Nyomtatás