Skolebrød - bollitos con crema de vainilla y coco

Cómo preparar skolebrød - bollitos con crema de vainilla y coco

1. Para la masa, disuelve la levadura en 150 g de leche tibia y un poco de azúcar y deja reposar en un lugar cálido hasta que aparezca espuma en la superficie (unos 10 minutos).
2. Machaca las semillas de cardamomo en un mortero. Si no tienes mortero, puedes molerlas en el molinillo de café junto con un poco de azúcar, hasta que queden finas.
3. Mezcla el azúcar con el azúcar vainillado y el cardamomo machacado. Añade el resto de la leche tibia y mezcla.
4. Por encima pon la harina y la levadura activada y mezcla hasta que la masa absorba toda la harina. Continúa amasando en el robot de amasado durante 3 minutos, hasta que la masa quede homogénea.
5. Después de los 3 minutos, mientras el robot sigue amasando, añade cubitos de mantequilla blanda, gradualmente, añadiendo cada porción después de que la anterior se haya incorporado totalmente a la masa. Este paso durará otros 3-4 minutos. Al final, la masa será elástica pero nada pegajosa, será muy fácil de trabajar.
6. Engrasa 12 moldes de muffins con una capa fina de mantequilla blanda.
8. Sobre la superficie de trabajo (no hace falta harina, la masa no se pega) divide la masa en 12 porciones iguales, de unos 130 g cada una (primero divide la masa en 2, luego cada porción en 3 y luego cada porción de nuevo en 2).
9. Forma bolas con cada porción y colócalas en el molde de muffins. Mete el molde en una bolsa y deja crecer en un lugar cálido (unos 26-28°C) durante una hora.
10. Mientras crecen los bollitos, prepara la crema de vainilla siguiendo las instrucciones habituales (la única diferencia es que se usa menos almidón, para que la crema quede un poco más suave). Cuando la crema se enfríe, pásala a una manga pastelera.
11. Haz hendiduras con el dedo en el centro de cada bollito crecido. Las hendiduras deben ser lo más anchas y profundas posible, pero sin atravesar el fondo, así entrará más crema en los bollitos.
12. Con la manga, reparte la crema de vainilla en cada bollito, teniendo cuidado de llenarlos hasta arriba, el bollito crecerá más alrededor cuando entre al horno. Deja los bollitos en un lugar cálido hasta que precalientes el horno a 200°C (unos 15 minutos).
14. Hornea los bollitos durante 25-30 minutos, en el segundo nivel desde abajo del horno.
15. Mientras se hornean los bollitos, prepara un almíbar con el agua y el azúcar, hiérvelo 2 minutos después de que el azúcar se haya disuelto.
16. Cuando los bollitos estén dorados a tu gusto, sácalos y déjalos enfriar 10-15 minutos. Luego toma cada bollito y úntalo con el almíbar por todas partes, incluida la base. Inmediatamente rebózalo en el coco rallado.
17. Coloca los bollitos en una fuente y deja enfriar completamente. Están buenos también calientes, pero la crema de vainilla todavía está blanda. Después de enfriarse se pueden cortar por la mitad sin que se derrame la crema. Se conservan bien varios días, guardados en una bolsa.

Imprimir