Spaghetti mit Kichererbsen
Günstige Rezepte Italienisch Nudeln
Für mich ist der größte Luxus ein gelungenes Gericht aus einfachen Zutaten. Deshalb habe ich am Palmsonntag-Wochenende dieses einfache italienische Rezept zubereitet, Pasta e Ceci. Es sind Spaghetti in einer leichten und cremigen Sauce mit aromatischen Kichererbsen obendrauf. Es war ein Fest für unsere Geschmacksknospen.
Zutaten
320g Spaghetti
Salz
Kichererbsen-Sauce
250g gekochte Kichererbsen (+ 175ml Kochwasser von den Kichererbsen)
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets in Öl
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 kleiner Rosmarinzweig
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Gebratene Kichererbsen
250g gekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 Sardellenfilets in Öl
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1/2 Bio-Zitrone (Schale und 2 Esslöffel Saft)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4
Kalorien: 550 kcal / Portion
Zubereitung von spaghetti mit kichererbsen
- Für die Sauce: In einer großen Pfanne (ca. 30cm) das Öl erhitzen und den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackten Sardellen und Chili hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch gut riecht und die Sardellen sich im Öl auflösen (etwa 30-60 Sekunden). Das halbierte Lorbeerblatt, Rosmarin und die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und 2-3 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen heiß sind. Das Kichererbsen-Kochwasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Rosmarin und Lorbeerblatt aus der Pfanne entfernen.
- Den gesamten Inhalt der Pfanne in einer Küchenmaschine/Mixer pürieren, bis ein feines und ziemlich weiches Püree entsteht, wie eine Creme.
- Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen.
- Für die gebratenen Kichererbsen: Die Pfanne, in der Sie die Sauce zubereitet haben, abwischen und das Öl erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch, die fein gehackten Sardellen und Chili hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch gut riecht und die Sardellen sich im Öl auflösen (etwa 30-60 Sekunden). Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Während des Bratens Salz und schwarzen Pfeffer streuen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronenschale und -saft hinzufügen. Vermischen und mit Salz und Zitronenschale abschmecken. Den Inhalt in eine Schüssel umfüllen.
- Die Pasta sollte jetzt gar sein. Abgießen und 75ml Kochwasser aufbewahren.
- Die Pasta in die Pfanne geben, in der Sie die Kichererbsen angebraten haben. Die Kichererbsen-Sauce darüber gießen und das aufbewahrte Pastawasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze umrühren, nur bis die Pasta mit einer leichten Sauce überzogen ist (etwa 2 Minuten).
- Die Pasta auf der Servierplatte anrichten und die gebratenen Kichererbsen darüber streuen. Einige Kräuter darüber streuen, wenn vorhanden (Petersilie, Minze gehackt). Ich habe meine mit ein paar geschnittenen Oliven dekoriert, die in geriebenem Parmesan gewendet wurden.
