Espaguetis con garbanzos

Cómo preparar espaguetis con garbanzos

1. Para la salsa: en una sarten grande (aproximadamente 30 cm) se calienta el aceite y se anade el ajo machacado, las anchoas picadas finamente y el chile. Se saltea brevemente hasta que el ajo huela agradable y la anchoa se disuelva en el aceite (aproximadamente 30-60 segundos). Se anade la hoja de laurel partida en dos, el romero y los garbanzos cocidos. Se espolvorea con sal y pimienta negra y se saltea 2-3 minutos, hasta que los garbanzos esten calientes. Se anade el agua de los garbanzos y se hierve 5 minutos. Se sacan el romero y el laurel de la sarten.
2. Se tritura todo el contenido de la sarten en un robot/batidora hasta obtener un pure fino y bastante suave, como una crema.
3. Se pone agua con sal a hervir para la pasta. Anade la pasta y cuece segun las instrucciones del paquete.
4. Para los garbanzos salteados: limpia la sarten donde preparaste la salsa y calienta el aceite. Anade el ajo machacado, las anchoas picadas finamente y el chile. Se saltea brevemente hasta que el ajo huela agradable y la anchoa se disuelva en el aceite (aproximadamente 30-60 segundos). Anade los garbanzos cocidos y saltea a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Espolvorea sal y pimienta negra mientras salteas.
5. Retira la sarten del fuego y anade la ralladura y el zumo de limon. Mezcla y prueba la sal y la ralladura de limon. Pasa el contenido de la sarten a un bol.
7. La pasta deberia estar cocida para ahora. Escurrela, reservando 75 ml del agua de coccion.
8. Anade la pasta a la sarten donde salteaste los garbanzos. Vierte la salsa de garbanzos encima y el agua reservada de la pasta. Mezcla a fuego medio solo hasta que la pasta este cubierta de una salsa ligera (aproximadamente 2 minutos).
9. Pon la pasta en la fuente de servir y esparce los garbanzos salteados encima. Espolvorea un poco de hierbas si tienes (perejil, menta picados). Yo lo decore con algunas aceitunas cortadas y pasadas por parmesano rallado.

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