Spagetti garnélával paradicsomos szószban

Elkészítés módja spagetti garnélával paradicsomos szószban

1. A garnélákat megtisztítjuk a fejtől és a test héjától. A fejeket kidobjuk, de a test és a farok héját megtartjuk.
2. Egy széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat (125 ml) és hozzáadjuk a test héját. Pirítjuk, amíg teljesen rózsaszínűvé változik, majd még 2 percig, gyakran keverve. Az egész serpenyőtartalmat turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Finom szitán (a teaszűrő megfelelő) átszűrjük, a héjdarabokat megnyomva, hogy minél több olajat kisajtoljunk. Kb. 75 ml infúzált olajat kapunk.
   A héj pirításához használt serpenyőt így hagyjuk, ne tisztítsuk ki, még szükségünk lesz rá.
3. Egy lábasban 2 evőkanál olajat felhevítünk. Hozzáadjuk a tisztított garnélákat és röviden pirítjuk, csak amíg mindenhol rózsaszínűek lesznek. Ne hagyjuk tovább sülni, a paradicsomos szószban befejezzük. Kiszedjük a garnélákat és félretesszük, amíg szükségünk lesz rájuk.
4. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát és röviden pirítjuk, amíg kellemes illatot áraszt, kb. 1 percig.
5. Hozzáadjuk az oregánót, a chilit (csak 1/4 teáskanál tegyünk, ha csak enyhén csípőset szeretnénk) és az édesköményt. 30 másodpercig pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a villával összetört paradicsomot (a leve nélkül), sózzuk és fekete borsot őrölünk bele. Közepes-alacsony lángon főzzük, gyakran keverve, amíg a paradicsom kicsit karamellizálódik (kb. 10-15 perc).
   
8. Hozzáadjuk a paradicsom levét és 1/2 csésze vizet, a darabokra tört kenyérbelet, és forrásba hozzuk. Fedővel 10 percig főzzük.
9. A szószt turmixgépben pürésítjük, és miután nagyon finom, vékony sugárban hozzáöntjük az infúzált olajat (a 2. lépésből), miközben folyamatosan mixeljük. A szósz kicsit besűrűsödik és krémes lesz. Megkóstoljuk sóra.
10. A garnélák és a szósz előre elkészíthetők és így tárolhatók (hűtőben hosszabb ideig) a tálalásig.
11. Amikor tálalni szeretnénk a tésztát, sok sós vizet forrásba hozunk. Hozzáadjuk a tésztát és a csomagoláson található utasítások szerint főzzük.
12. A serpenyőbe, ahol a héjat pirítottuk, hozzáadjuk a maradék 3 gerezd összetört fokhagymát és 1 percig alacsony lángon pirítjuk. Hozzáadjuk a garnélákat és csak addig pirítjuk, amíg felmelegednek. A paradicsomos szószt rájuk öntjük és forrásba hozzuk.
14. A tésztát leszűrjük és a szószba tesszük. Folyamatosan keverjük, amíg a szósz forr, amíg a tészta jól be nem vonódik.
    * ha szeretnénk, a szószba a tésztával együtt egy marék rukolát is tehetünk
    
15. Azonnal melegen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is nagyszerű, jó elvitelre is.
    

Nyomtatás