Spargelsalat mit Tonnato-Sauce

Zubereitung von spargelsalat mit tonnato-sauce

1. Den Spargel 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, bis er abgekühlt ist. In mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, dann 2 EL Zitronensaft hinzufügen und weitere 5-10 Minuten marinieren lassen.
   
3. Für die Sauce alle Zutaten im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Während des Mixens reichlich schwarzen Pfeffer mahlen. Etwas Zitronenschale abreiben (etwa 4-5 Mal mit der Reibe über die Zitrone fahren). Am Ende mit Salz (die Sardellen sind salzig, prüfen Sie ob mehr nötig ist) und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce wird ziemlich dick sein; um sie als Dressing zu verwenden, tröpfeln Sie langsam etwas Wasser hinzu während Sie weiter mixen, bis Sie eine Konsistenz erreichen, die leicht vom Löffel fließt (ich habe 50 ml Wasser verwendet). Nochmals abschmecken.
   
4. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Mit Salz bestreuen.
   
6. Die Zwiebel mit dem gesamten Saft über die Kartoffeln streuen.
   
7. Die Spargelstücke darüber verteilen und ebenfalls leicht salzen.
8. 4-5 EL Tonnato-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben halbierte Kirschtomaten (etwa 10 Stück) darauf legen. Mit gehacktem Dill bestreuen. 1 EL Olivenöl darüber träufeln. So einfach servieren.
   

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