Spenótos palacsinta

20 April 2016

Előételek Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Tojás Zöldséges ételek

Áprilisi palacsinta. A legjobb és legfrissebb zöldségekkel és tojásokkal a nagymamámtól.

Tegnap kezdődött a horvát kerékpártúra. Mondtam már, hogy imádom a kerékpározást, és még kerékpárom sincs? Furcsa, tudom, én sem találok rá magyarázatot. De hűséges néző vagyok, éjszaka is felébredek, ha lemaradok valamelyik szakaszról. És néha az ismétléseket is megnézem. Szóval ezeket a palacsintákat kifejezetten azért készítettem, hogy nyugodtan „odatapadhassak" a tévéhez a tányérral a karomban. Nem másért, de a kommentátoraink recepteket mondanak minden zónából, ahol a kerékpárosok áthaladnak, és olyan étvágykeltők... készen kell állnom.
És ha már szóba került, hétvégén Kolozsváron van egy kerékpárverseny a Fagetin át. Egy kicsit futni is fognak. Én is ott leszek, hogy a célban várjam Radut néhány palacsintával.

Hozzávalók

4 tojás
75 g tejföl
120 ml tej
1 gerezd fokhagyma
130 g fehér liszt (BL55 vagy 550 típusú)
200 g friss spenót
2 szál újhagyma
2 szál kapor
1 szál menta
néhány szál petrezselyem
só, fekete bors

Darabszám: 25

Elkészítés módja spenótos palacsinta

Megtisztítjuk és megmossuk a spenótot. Jól lecsepegtetjük (ha van salátacentrifugánk, az ideális erre; különben a spenótot adagokban vesszük és kézben kicsavarjuk).
A spenótot apróra vágjuk, többször átvágva a késsel. A többi zöldséget is apróra vágjuk (újhagyma, kapor, menta, petrezselyem). A spenótra tesszük és kézzel összekeverjük.
A tojássárgákat felkeverjük a tejföllel, tejjel, 1 púpozatlan teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Hozzáadjuk az összetört fokhagymát. Belekeverjük a lisztet és habverővel addig keverjük, amíg a tészta egynemű, csomómentes lesz.
Ezt a keveréket a zöldségekre öntjük és villával összekeverjük. Egy kicsit sűrűbb tésztát kapunk, de ez rendben van, a tojásfehérjék hozzáadása után megpuhul.
A tojásfehérjéket villával felhabosítjuk. A spenótra öntjük és villával finoman elkeverjük. Olyan tésztát kapunk, ami lassan folyik le a kanálról.
Felmelegítünk egy tapadásmentes serpenyőt. Közepes-kis lángra állítjuk és kevés olajat csepegtetünk, amennyivel az egész serpenyőalja bekenhető.
Kanállal tésztát veszünk és a serpenyőbe öntjük. A kupacnak magától el kéne simulnia a serpenyőben, de ha segítségre van szüksége, a kanál hátával formázhatjuk. Annyi palacsintát teszünk, amennyi egyszerre belefér a serpenyőbe, de ne zsúfoljuk össze őket.
A palacsintákat oldalanként kb. 2 percig sütjük, amíg enyhén megpirulnak. A megfordításhoz vékony lapátot használunk. Minden adag palacsintánál szükség szerint pótoljuk az olajat a serpenyőben.
A palacsintákat nagy tányérra szedjük és letakarva (fedővel vagy alufóliával) tartjuk, amíg az összeset elkészítjük. Melegen finomak joghurttal (vagy tzatzikivel) vagy telemeával/fetával.

Nyomtatás