Tortitas de espinacas

Name: Tortitas de espinacas
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 25 unidades
Ingredients: 4 huevos; 75 g de nata agria; 120 ml de leche; 1 diente de ajo; 130 g de harina blanca (tipo 550); 200 g de espinacas frescas; 2 cebolletas; 2 ramitas de eneldo; 1 ramita de menta; unas ramitas de perejil; sal, pimienta negra; unidades: 25

20 Abril 2016

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Tortitas de abril. Con las mejores y mas frescas hierbas y huevos de mi abuela.

Ayer empezo el tour de Croacia de ciclismo. Os he dicho que adoro el ciclismo y que ni siquiera tengo una bicicleta? Extrano, lo se, ni yo misma encuentro una explicacion. Pero soy una espectadora fiel, me despierto incluso de noche cuando me pierdo alguna etapa. Y a veces veo tambien las repeticiones. Asi que hice estas tortitas especialmente para poder "pegarme" tranquila al televisor con el plato en brazos. No es por nada, pero nuestros comentaristas dan recetas de todas las zonas por las que pasan los ciclistas y me dan un antojo... tengo que estar preparada.
Y hablando de eso, el fin de semana en Cluj hay competicion de ciclismo por Faget. Tambien se corre un poco. Estare alli para esperar a Radu en la meta con unas tortitas.

Ingredientes

4 huevos
75 g de nata agria
120 ml de leche
1 diente de ajo
130 g de harina blanca (tipo 550)
200 g de espinacas frescas
2 cebolletas
2 ramitas de eneldo
1 ramita de menta
unas ramitas de perejil
sal, pimienta negra

Unidades: 25

Cómo preparar tortitas de espinacas

Limpiar y lavar las espinacas. Escurrirlas bien (si teneis una centrifugadora de ensaladas es ideal para esto; si no, tomar las espinacas en tandas y escurrirlas apretando con el puno).
Picar las espinacas finamente, pasando el cuchillo varias veces por encima. Picar fino tambien el resto de las hierbas (cebolleta, eneldo, menta, perejil). Ponerlas sobre las espinacas y mezclar con la mano.
Batir las yemas con la nata, la leche, 1 cucharadita rasa de sal y pimienta negra recien molida. Anadir el ajo machacado. Incorporar luego la harina y mezclar con el batidor hasta que la masa quede homogenea, sin grumos.
Verter esta mezcla sobre las hierbas y mezclar con un tenedor. Resultara una masa algo espesa, pero esta bien asi, se ablandara despues de anadir las claras.
Batir las claras con un tenedor hasta que espumen un poco. Verterlas sobre las espinacas y mezclar suavemente con el tenedor. Resultara una masa que cae lentamente de la cuchara.
Calentar una sarten antiadherente. Bajar el fuego a medio-bajo y echar unas gotas de aceite, lo justo para engrasar todo el fondo de la sarten.
Con una cuchara, tomar masa y verterla en la sarten. El monticulo deberia autoextenderse en la sarten, pero si necesita ayuda, se le puede dar forma con el dorso de la cuchara. Poner tantas tortitas como quepan en la sarten sin apretarlas.
Cocer las tortitas unos 2 minutos por lado, hasta que esten ligeramente doradas. Para darles la vuelta, usar una espatula fina. En cada tanda de tortitas, anadir aceite a la sarten si es necesario.
Sacar las tortitas a un plato grande y mantenerlas cubiertas (con una tapa o papel de aluminio) hasta terminarlas todas. Estan buenas templadas con yogur (o tzatziki) o queso feta.

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