Sült krumpli szardellás-fokhagymás-citromos öntettel
Hal és tenger gyümölcsei Szószok és salsa
Egy öntet, ami megmentett néhány vacsorát az elmúlt hetekben. Rátettem grillezett borjúra, grillezett halra, salátákra (tonhallal) és fehérbabra. Tegnap pedig ezeket a héjában sült krumplikat öntöttem le vele. Mellé zöldsalátát ettünk natúr tonhaldarabokkal, citromlével meglocsolva. Milyen jó, amikor van időd magadnak főzni!
Hozzávalók
6 sütni való krumpli
újhagyma (vagy snidling)
só
Szardellás-fokhagymás-citromos öntet
100 ml extra szűz olívaolaj
25 g vaj
6 szelet szardella
2 gerezd fokhagyma
1/4 kis bio citrom (vékony héjú)
Elkészítés módja sült krumpli szardellás-fokhagymás-citromos öntettel
- Az öntet előre elkészíthető, egy hétig eláll a hűtőben. Még jobb is, ha van ideje egy napig a hűtőben állni, az ízek kellemesen összeérnek.
- A szardellát apróra vágjuk. A fokhagymát összetörjük. A citromot a lehető legkisebb kockákra vágjuk. Ha a citrom héja vastag (különösen a fehér szivacsos rész), hogy az öntet ne legyen keserű, szedjük ki a belsejét és vágjuk fel, a héját külön reszeljük le.
- Mindezt egy kis serpenyőbe/lábasba tesszük, hozzáadjuk az olajat és felmelegítjük. Lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk a kockákra vágott vajat. Kevergetjük, amíg elolvad. Még egyszer felmelegítjük a szószt, majd hagyjuk lehűlni.
Hidegen megszilárdul, használat előtt újra meg kell melegíteni vagy hagyni kell, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. - A krumplikat sütőben 180°C-on sütjük, amíg a villa könnyen belemegy a közepükbe.
- A sült krumplikat hosszában félbevágjuk és mindkét oldalukat megsózzuk. Tálra helyezzük a vágott felükkel lefelé és 3 evőkanál öntettel meglocsoljuk, igyekezve inkább olajat venni. Megrázogatjuk a tálat, hogy az olaj a krumplik alá folyjon, és 10 percig állni hagyjuk.
- Amikor a tálat az asztalra tesszük, még 3 evőkanál öntetet adunk hozzá, ezúttal vegyünk szardella- és citromdarabokat is. Finomra vágott újhagymával megszórjuk.
