Ofenkartoffeln mit Sardellen-Knoblauch-Zitronen-Dressing
Fisch und Meeresfrüchte Soßen und Dips
Ein Dressing, das mir in den letzten Wochen einige Abendessen gerettet hat. Ich habe es zu gegrilltem Kalbfleisch, gegrilltem Fisch, Salaten (mit Thunfisch) und weißen Bohnen gegeben. Und gestern habe ich diese in der Schale gebackenen Kartoffeln damit angemacht. Dazu gab es einen Kräutersalat mit Stücken von Thunfisch natur, beträufelt mit Zitronensaft. Wie schön ist es, wenn man Zeit hat, sich sein Essen selbst zu kochen!
Zutaten
6 Backkartoffeln
Frühlingszwiebeln (oder Schnittlauch)
Salz
Sardellen-Knoblauch-Zitronen-Dressing
100 ml natives Olivenöl extra
25 g Butter
6 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
1/4 kleine Bio-Zitrone (mit dünner Schale)
Zubereitung von ofenkartoffeln mit sardellen-knoblauch-zitronen-dressing
- Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden und hält sich eine Woche im Kühlschrank. Es ist sogar besser, wenn es einen Tag im Kühlschrank ruhen kann, dann vermischen sich die Aromen angenehm.
- Die Sardellen fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Die Zitrone in möglichst kleine Würfel schneiden. Wenn die Zitrone eine dicke Schale hat (besonders wenn der weiße schwammige Teil dick ist), um ein bitteres Dressing zu vermeiden, das Fruchtfleisch herausnehmen und hacken, und die Schale separat abreiben.
- Alles oben Genannte in eine kleine Pfanne/Topf geben, das Öl hinzufügen und erhitzen. Den Herd ausschalten und die gewürfelte Butter hinzufügen. Rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Sauce nochmals erhitzen und dann abkühlen lassen.
Im kalten Zustand wird sie fest, vor der Verwendung wieder erwärmen oder auf Zimmertemperatur kommen lassen. - Die Kartoffeln bei 180°C im Ofen backen, bis eine Gabel leicht in die Mitte gleitet.
- Die gebackenen Kartoffeln der Länge nach halbieren und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. Auf einer Platte mit der Schnittfläche nach unten anrichten und mit 3 Esslöffeln Dressing beträufeln, dabei hauptsächlich das Öl nehmen. Die Platte schwenken, damit das Öl unter die Kartoffeln gelangt, und 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenn die Platte auf den Tisch kommt, weitere 3 Esslöffel Dressing hinzufügen, diesmal auch Sardellen- und Zitronenstücke nehmen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
