Gebratene Auberginen- und Zucchiniwürfel mit Joghurt und Tomatensauce

Name: Gebratene Auberginen- und Zucchiniwürfel mit Joghurt und Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 mittelgroße aubergine (ca. 450 g); 1 kleine zucchini (ca. 250 g); 4 zweige petersilie; 100-150 g fetter joghurt (oder griechischer joghurt); 2 prisen chili (pul biber); 2 prisen kreuzkümmel; salz, schwarzer pfeffer; Öl; tomatensauce mit ingwer; 400 g reife tomaten; 1 kleine zwiebel (ca. 30 g); 1 prise zucker; 1 el Öl; salz

20 August 2014

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Recipe: Gebratene Auberginen- und Zucchiniwürfel mit Joghurt und Tomatensauce

Ein Salat-Vorspeise: mit Auberginen, Tomatensauce und Joghurt - die Quintessenz türkischer Vorspeisen.

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (ca. 450 g)
1 kleine Zucchini (ca. 250 g)
4 Zweige Petersilie
100-150 g fetter Joghurt (oder griechischer Joghurt)
2 Prisen Chili (Pul Biber)
2 Prisen Kreuzkümmel
Salz, schwarzer Pfeffer
Öl

Tomatensauce mit Ingwer

400 g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
1 Prise Zucker
1 EL Öl
Salz

Portionen: 4

Zubereitung von gebratene auberginen- und zucchiniwürfel mit joghurt und tomatensauce

Aubergine und Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, gut vermischen, dann auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen, bis die Sauce fertig ist.
Sauce: In einer großen Pfanne die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl dünsten, bis sie sehr weich ist. Den fein geriebenen Ingwer hinzufügen (es sollte 1/2 TL Püree ergeben) und noch 1 Minute mitdünsten.
Die geriebenen Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen, bis die Sauce gut eingedickt ist.
Die Sauce im Mixer pürieren, und wenn Sie sie sehr fein möchten, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Öl in einer großen Pfanne (25 cm oder größer) erhitzen und die Gemüsewürfel portionsweise braten, ohne sie zu überfüllen. Für Auberginen brauchen Sie 3-4 EL Öl pro Portion, für Zucchini nur 1 EL Öl pro Portion. Die Bratzeit beträgt ca. 5 Minuten pro Portion für Auberginen und 10 Minuten pro Portion für Zucchini. Beim Braten häufig umrühren, damit sie von allen Seiten bräunen.
* Eine bessere Methode für größere Mengen oder wenn Sie eine leichtere Version möchten: Das Gemüse mit 2 EL Öl beträufeln, ausgebreitet auf ein Backblech legen und bei 200°C rösten, bis es goldbraun ist, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden (ca. 25 Minuten); wenn das Gemüse beim Herausnehmen trocken erscheint, mit 1 EL Öl beträufeln und umrühren
Alle gebratenen Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kreuzkümmel und Pul Biber hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen. Vermischen. Etwas abkühlen lassen.
Servieren: Das gebratene Gemüse auf einen großen Teller (oder eine Platte) geben, mit Tomatensauce und dann mit Joghurt bedecken. Mit einem Löffel leicht durch die Sauce ziehen, nur um sie etwas zu marmorieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Schmeckt warm oder bei Raumtemperatur, mit libanesischem Fladenbrot.

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