Geröstete Paprika mit Cherrytomaten und aromatischen Semmelbröseln

Zubereitung von geröstete paprika mit cherrytomaten und aromatischen semmelbröseln

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Semmelbrösel. Heizen Sie den Backofen auf 170°C vor. Schneiden Sie altes Brot in Würfel, beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl und streuen Sie dann Salz darüber und mahlen Sie viel schwarzen Pfeffer darüber. 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie gut getrocknet und schön gebräunt sind. Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
   Anstelle des Brots die Mandeln hineingeben und ebenfalls bei 170°C 10 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Im Mixer 75 g Croutons, die Mandeln und den Parmesan abmessen. Kurz mixen, bis sie zerkleinert sind, aber noch größere Stücke sichtbar sind. Probieren Sie die Semmelbrösel, ob sie noch Salz und Pfeffer brauchen. Die grob gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer falls nötig und Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen (ich habe 1/2 Teelöffel genommen und es war schön scharf). Nochmals kurz mixen, bis alles zerkleinert ist, aber nicht zu fein machen – die knusprigen Mandelstücke müssen spürbar bleiben.
   
3. Die Semmelbrösel in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es werden mehr Semmelbrösel als für dieses Rezept benötigt.
   
4. Die Paprika der Länge nach halbieren. Stiele, Kerne und Strunk entfernen.
   
5. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine breite ofenfeste Form legen, die sie nebeneinander aufnehmen kann. Den Boden der Form mit Olivenöl einpinseln, bevor Sie die Paprika hineinlegen.
6. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und dann mit dem Messer hacken. Die Sardellen fein hacken.
8. Knoblauch und Sardellen auf dem Boden der Paprika verteilen. Je 1 Teelöffel scharfes Öl (wenn Sie keine scharfe Speise möchten, verwenden Sie hochwertiges Olivenöl) über jede Paprikahälfte träufeln.
   
9. Die Cherrytomaten halbieren, die kleineren können ganz bleiben. Mit etwas Salz und Oregano bestreuen und vermischen. Die Tomaten auf die Paprika verteilen (etwa 3-4 pro Hälfte). Wieder je einen Teelöffel Olivenöl über jede Paprikahälfte träufeln.
10. Die Form bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen geben. Danach prüfen, ob die Paprikahälften weich und gar sind und die Tomaten hier und da gebräunt. Wenn nicht, weitere 15 Minuten im Ofen lassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Paprika nach dem Ausschalten des Ofens noch 30 Minuten darin lassen, damit sie weicher werden und die Tomaten etwas austrocknen.
    
11. Die warmen/heißen Paprika auf eine Platte legen. Mit dem Saft aus der Form beträufeln und mit aromatischen Semmelbröseln bestreuen. Ein Teil der Semmelbrösel wird sich im Gemüsesaft auflösen und eine Sauce bilden, während die Mandeln für eine angenehme Textur knusprig bleiben. Sie sind warm am besten, aber auch bei Raumtemperatur gut – sie passen gut auf eine Vorspeisenplatte. Die so zubereiteten Paprika können Sie als Beilage zu Steak, Fisch aus dem Ofen oder gegrilltem Halloumi-Käse servieren. Unbedingt mit einer Scheibe frischem Brot.
    

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