Sushi
Asiatisch Vorspeisen Fisch und Meeresfrüchte Kalorienarme Rezepte
Sushi Nigiri ist eine Art Sushi, die von Hand geformt wird. Der klebrige Reis bildet die Basis. Hier zeigt sich, ob der Reis richtig zubereitet wurde, denn es ist wichtig, dass die Reisbasis beim Handhaben nicht auseinanderfällt. Obenauf kommt in der Regel ein Stück roher Fisch: Lachs, Thunfisch, Dorade, Garnelen (roh oder gekocht), Oktopus usw. Manchmal werden statt rohem Fisch auch Surimi oder Omelettstücke verwendet, die mit einem Nori-Streifen gesichert werden, da sie nicht so gut am Reis haften.
Als ich das Sushi-Projekt begonnen habe, dachte ich, es wäre eine passende Option für das Silvesteressen. Wenn Sie mutig sind, können Sie eine Sushi-Bar zubereiten, um Ihre Freunde zu beeindrucken. In den folgenden Tagen werde ich noch zwei weitere Sushi-Arten veröffentlichen, um Ihnen Ideen für eine gemischte Sushi-Bar zu geben.
Zutaten
1 Portion Sushi-Reis (nach dieser Anleitung zubereitet)
300 g Lachsfilet (oder anderer Fisch)
Wasabi
eingelegter Ingwer
Sojasauce
Stück: ca. 24 (6 kleine Portionen)
Zubereitung von sushi
- Ein schönes Stück Lachsfilet nehmen, bei Bedarf die Haut entfernen und in dünne, möglichst hübsche Scheiben schneiden. Ich habe das Filet diagonal geschnitten, da es mir so leichter abzubeißen schien. Ecken, Ränder und weniger gelungene Stücke werden für diese Art von Sushi nicht verwendet. Falls Sie Gräten finden, entfernen Sie diese.
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Während der gesamten Sushi-Zubereitung müssen Ihre Hände feucht und kalt sein, damit der Reis nicht an den Händen klebt.
- Hände befeuchten und so viel Reis nehmen, wie in die Handfläche passt. In der Hand zu einer Rolle formen. Drücken Sie den Reis fest zusammen, damit er möglichst kompakt wird.
- Eine Lachsscheibe nehmen und auf einer Seite mit etwas Wasabi bestreichen (nach Geschmack; Vorsicht! Wasabi ist scharf!). Die Reisrolle auf den Lachs legen. 10 Sekunden lang fest in der Hand zusammendrücken, bis die beiden Teile aneinander haften.
- Das Sushi mit dem Lachs nach oben auf eine Platte legen.
- Wiederholen, bis der Lachs aufgebraucht ist.
- Sushi wird mit Wasabi, eingelegtem Ingwer und Sojasauce serviert.
Lachsfilet
Diagonal in Scheiben schneiden
Die Reisrolle formen
Den Lachs mit Wasabi bestreichen
Die Reisrolle auf den Lachs legen
Fest zusammendrücken
