Teriyaki lazac
Hozzávalók
500 g lazacfilé (válasszunk minél vastagabb filét)
Szósz
4 evőkanál szójaszósz (japán)
3 evőkanál rizs ecet
1 evőkanál barna cukor
1/4 teáskanál chili pehely
1 teáskanál keményítő
1/2 tasak dashi (instant)
Adagok: 2
Elkészítés módja teriyaki lazac
- Főzzük a szójaszószt, ecetet, chilit és cukrot alacsony lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután főzzük közepes lángon 2 percig. Adjuk hozzá a 2 evőkanál vízben feloldott keményítőt és főzzük még 2 percig. Végül adjuk hozzá a dashit és keverjük össze. A szósz sűrűvé válik, mint egy karamell. Hagyjuk kihűlni.
- Vágjuk a lazacfilét széles szeletekre (4 szelet). Ebben a receptben több információt és képet találtok arról, hogyan készítsük elő és szeleteljük a lazacot. Adjunk a szeletekre 4 evőkanál a fenti szószból és hagyjuk 30 percig marinálódni. Ez idő alatt szobahőmérsékletűre melegszik.
- Helyezzük a filéket sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 100°C-on 30 percig.
- Távolítsuk el késsel a filék aljáról a megalvadt fehér fehérjét, ami úgy néz ki, mint a tojásfehérje.
- Adjuk a maradék szószt egy serpenyőbe, amibe belefér a filé. Forraljuk fel, és abban a pillanatban adjuk hozzá a lazacot bőrrel felfelé. Hagyjuk 1 percig főni a szószban, ez idő alatt glazírozódik azon az oldalon, majd fordítsuk meg bőrrel lefelé és főzzük még 1 percig. A szósz nagyon beredukálódik és "rátapad" a halra.
- Vegyük ki a filéket a serpenyőből és tálaljuk azonnal, megszórva pirított szezámmaggal és újhagyma karikákkal. Jól illik hozzá pirított spenót és basmati rizs.
