Sushi Nigiri
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Sushi Nigiri es un tipo de sushi preparado a mano. El arroz pegajoso formará la base. Aquí se ve si el arroz fue preparado correctamente, ya que es esencial que al manipularlo la base de arroz no se desintegre. Encima se coloca generalmente un trozo de pescado crudo: salmón, atún, dorada, langostinos (crudos o cocidos), pulpo, etc. A veces, en lugar de pescado crudo, se usan surimi o trozos de tortilla, que se aseguran con una banda de nori, ya que no se adhieren tan bien al arroz.
Cuando empecé el proyecto sushi, pensé que era una opción ideal para la cena de Nochevieja. Si sois atrevidos, podéis preparar un bar de sushi para impresionar a vuestros amigos. En los próximos días publicaré dos tipos más de sushi para daros ideas para un bar de sushi surtido.
Ingredientes
1 porción de arroz para sushi (preparado según las instrucciones de aquí)
300 gr filete de salmón (u otro pescado)
wasabi
jengibre en salmuera
salsa de soja
Piezas: aprox. 24 (6 porciones pequeñas)
Cómo preparar sushi nigiri
- Se toma un trozo hermoso de filete de salmón, se limpia de piel si es necesario y se corta en lonchas finas, lo más bonitas posible. Corté el filete en diagonal porque me pareció más fácil de morder. Las esquinas, los bordes y los trozos menos logrados no se usan para este tipo de sushi. Si encontráis espinas, retirádlas.
- Se pone agua fría en un bol. Durante todo el tiempo que forméis sushi debéis tener las manos húmedas y frías para que el arroz no se pegue a las manos.
- Humedecéis las manos y tomáis arroz lo que quepa en el hueco de la palma. Apretadlo en la mano para darle forma de rollo. No os contengáis, apretad bien el arroz para que quede lo más compacto posible.
- Tomad una loncha de salmón y untadla por un lado con un toque de wasabi (al gusto; ¡atención! ¡el wasabi es picante!). Colocad el rollo de arroz formado sobre el salmón. Apretad bien en la palma, durante 10 segundos hasta que las dos piezas se peguen.
- Colocad el sushi con el salmón hacia arriba en una bandeja.
- Repetid hasta terminar el salmón.
- El sushi se sirve con wasabi, jengibre en salmuera y salsa de soja.
Filete de salmón
Cortamos lonchas en diagonal
Formamos el rollo de arroz
Untamos el salmón con wasabi
Colocamos el rollo de arroz sobre el salmón
Apretamos bien
