Sütőben sült hal zöldségekkel

1 July 2011

Az egyik kedvenc halas receptem. A szósz egyszerűen isteni.

A sütőben sült hal zöldségekkel receptet Aurica néni ihlette, aki egy Nagyvárad melletti halászcsárdában főzött. A hely első ránézésre nem ígért túl sokat, de az első kóstolás után beleszerettem ebbe a szószba. Köszönjük, Aurica néni, a sütőben sült hal zöldségekkel recept örökre kellemes emlékeink közt marad.

Hozzávalók

500 g halfilé (süllő, ponty, csuka)
2 hagyma
1 piros kaliforniai paprika
2 nagy, érett paradicsom
1 savanyított erős paprika + 2 evőkanál leve
2-3 szál kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű)
3 babérlevél
1 teáskanál cukor
3 evőkanál olaj
só, bors

Adagok: 3

Elkészítés módja sütőben sült hal zöldségekkel

A hagymát és a paprikát karikákra vágjuk. Forró olajban pároljuk, amíg kicsit megpuhulnak, kb. 5 percig.
Közben az X alakban bevágott paradicsomokat leforrázuk (10 másodpercig), majd meghámozzuk. Robotgéppel pépesítjük a cukorral együtt.
A paradicsompépet a zöldségekhez adjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a babérleveleket és a kakukkfüvet. Kb. 10 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Közben sózzuk be a kívánt méretűre vágott vagy a tepsibe illő halfiléket.
* egész hal is használható, csak a sütési idő hosszabb lesz
Eloltjuk a tüzet, és a zöldséges szószhoz adjuk a karikákra vágott savanyított erős paprikát és a levét. Összekeverjük.
Most két lehetőség van:
- vékony réteg szószt öntünk egy hőálló tál aljára, ráhelyezzük a halfiléket és leöntjük a maradék szósszal; így a hal szaftosabb lesz és az aromája beépül a szószba.
vagy
- az összes szószt a tálba öntjük és a halfiléket ráhelyezzük; így a hal keményebb marad és megőrzi az aromáját.
200°C-os sütőben 15 percig sütjük.
A sült halat azonnal tálaljuk, puha kenyérrel. Az első változat esetén közvetlenül a tálból szolgáljuk fel, szépen néz ki. A második változat esetén a filéket egy tálra szedjük és a szószt ráöntjük. Mindkét esetben megszórjuk vágott petrezselyemmel és lestyánnal.

Nyomtatás